2006年3月22日の晩ご飯
水菜のサラダ
材料 （2人分）
水菜 2株
ツナ缶 1個
マヨネーズ 適量
塩・コショウ 適量
作り方
- 水菜は洗って根元を切り落とし、4cm長さに切る。
- 食べる直前に、水気を切ったツナ缶と水菜を混ぜ、マヨネーズと塩・コショウであえる。
コメント
- からしマヨネーズにしたり、レモン汁を少々加えてみても美味しいです。
- 京都の水菜って柔らかいですよね。
- 缶詰のトウモロコシを加えると彩りもキレイで美味しいです。
にんにくの芽お好み焼き風
材料 （4人分）
にんにくの芽 1わ
豚バラ薄切り肉 100g
（こま切れ肉でもOK）
にんじん 1/2本
玉ねぎ 1/2個
塩・コショウ 少々
A（小麦粉 50g
薄めのだし汁 100ml
溶き卵 1個分）
B（長ネギのみじん切り 15cm分
にんにくのみじん切り 1/2かけ分
白ゴマ 大2
砂糖 小1
しょうゆ 大2
酒 小1
ごま油 小1
豆板醤 少々）
サラダ油 大2
作り方
- にんにくの芽は洗って3mm厚さの薄切りに、豚肉は1cm幅に切る。
にんじんは皮をむいてせん切りに、玉ねぎは繊維垂直に3等分してから薄切りにする。 - フライパンにサラダ油少々（分量外）を熱し、豚肉の色が変わるまで炒め、軽く塩・コショウを振る。
- にんにくの芽、豚肉、にんじん、玉ねぎ、Aをボウルに入れてざっと混ぜる。
- フライパンに油を熱し、3．を平らに流し込む。
焼き色がついたらひっくり返して反対側も焼き、器に盛ってBを全体にかける。
鮭じゃが
材料 （4人分）
鮭の切り身 2切れ
小麦粉 少々
じゃがいも 3個
にんじん 1/2本
玉ねぎ 1/2個
いんげん 4本
だし汁 適量
A（砂糖 大1
みりん 大2
酒 大2
しょうゆ 大2）
サラダ油 大1
作り方
- 鮭は3つに切って水気をふき、薄く小麦粉をつける。
鍋にサラダ油を熱し、両面に焦げ目がつくぐらい焼いていったん取り出しておく。 - じゃがいも、にんじんは皮をむいて一口大に、玉ねぎはくし形に切る。
いんげんは塩を入れた熱湯でサッとゆで、3cm長さに切る。 - 1.の鍋に、じゃがいも・玉ねぎ・にんじんを入れて炒める。
玉ねぎがしんなりしてきたら、鮭とAを加えてひたひたに出し汁を注ぎ、落としぶたをして弱火で15分〜20分煮る。 - にんじんが柔らかくなったら火を止めて器に盛り、いんげんを散らす。
コメント
- いんげんは入れたり入れなかったりです。
色的に緑色が入ると美味しそうに見えるので、入れたほうがいいんだけどつい面倒で。 - 水気を切ったコーンの缶詰を加えてもOK
- 鮭から出てきた脂で野菜を炒めます。
焦げ付きそうな場合はサラダ油を少し足してください。 - 塩鮭は使わない方がいいです。
生鮭か、塩がきつくない鮭を選びましょう。