2006年3月28日の晩ご飯
カタクチイワシのつくだ煮
材料 （作りやすい分量）
小さめのカタクチイワシ 20尾
酢 大1
しょうがの千切り 1かけ分
A（砂糖 大2
かつお節 ひとつかみ
酒 大2
みりん 大2
しょうゆ 大3）
作り方
- カタクチイワシは頭と内臓を取り除いてよく洗う。
- フライパンにしょうが、酢、イワシをなるべく重ならないように入れる。
ひたひたに水を入れて煮立て、弱火で10分煮る。 - Aを加え、水分がなくなるまで落としぶたをして20分以上煮る。
コメント
- 酢は骨を柔らかくするために入れてあります。
- 味を見ながら調味料を足していったので、材料はいい加減……上記のレシピではやや甘めの仕上がりになりました。
ロールキャベツ
材料 （2〜3人分）
キャベツ 5枚
豚ひき肉 200g
玉ねぎ 1/2個
A（パン粉 大5
卵 1個
塩 小1/3
コショウ 少々
ナツメグ 少々）
水 適量
B（固形コンソメ 1個半
塩 少々
ローリエ 1枚）
トマトケチャップ 適量
作り方
- キャベツは洗って熱湯でサッとゆで、芯の厚みの部分を包丁で平らに切る。
玉ねぎはみじん切りにする。 - 玉ねぎ、ひき肉、Aをボウルに入れて粘りが出るまでよく混ぜる。
5等分に丸めてキャベツで包み、鍋に重ならないように入れる。 - 鍋にかぶるくらいの水とBを入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして15分煮る。
最後に味をみながらトマトケチャップ（または塩）で味を調える。
コメント
- ロールキャベツと一緒に、ベーコンやにんじんを煮ても美味しいです。
- ひき肉と一緒にみじん切りにしたニンジンやしいたけなどを加えると、ほんのり和風味のロールキャベツになります。
（その時にはナツメグは入れていません） - 好みで最後にパセリのみじん切りを飾るときれいです。