2006年5月24日の晩ご飯
豚スペアリブ煮（普通の鍋使用）
材料 （2人分）
豚スペアリブ 400g
塩・コショウ 少々
昆布 5cm角 1枚
A（しょうがスライス 1かけ分
酒 大4
砂糖 大2
しょうゆ 大2）
水 600ml
サラダ油 大1/2
作り方
- スペアリブに塩・コショウを振り、油を熱したフライパンで両面をこんがりと焼く。
昆布は4等分に切る。 - 鍋にスペアリブ、昆布、水、A、昆布を入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして落としぶたをし、40分煮る。
- そのまま室温まで冷まして味を含ませる。
コメント
- 骨の周りの肉って美味しいですよね。
圧力鍋を使って時間を短縮したレシピは下記参照です。
豚スペアリブ煮
材料 （2人分）
豚スペアリブ 400g
塩・コショウ 少々
昆布 5cm角 1枚
A（しょうがスライス 1かけ分
酒 大4
砂糖 大2
しょうゆ 大2）
水 400ml
サラダ油 大1/2
作り方
- スペアリブに塩・コショウを振り、油を熱したフライパンで両面をこんがりと焼く。
昆布は4等分に切る。 - 圧力鍋にスペアリブ、昆布、水、A、昆布を入れて火にかけ、25分加圧して火を止め、粗熱が取れるまで放置する。
ふたを開け、煮汁が多く残っているようならふたをしない状態で煮詰める。
コメント
- 毎回加圧後にふたを開けて10分ほど弱火で煮ています。
- 最初は水の量を多めに入れて作った方が安心です。
（圧力鍋の動作は容量やメーカーによって微妙に違うため）
水が多く残ってしまったら、後で煮詰めればいいだけですから。
アジの野菜蒸し
材料 （2人分）
アジ 2尾
シメジ 1/2株
にんじん 1/3本
ほうれん草 2株
水 400ml
塩 少々
しょうがの薄切り 1かけ分
A（しょうゆ 大2
酒 大1）
作り方
- アジは内臓を取り除いて洗い、軽く塩を振り、出てきた水気をキッチンペーパーで拭く。
シメジは根元を切って小房に分け、にんじんは皮をむいて細切りにする。
ほうれん草は熱湯でサッとゆでて冷水に取って冷まし水気を絞って食べやすい長さに切る。 - 圧力鍋に水を入れ、クッキングシートを敷いた蒸しカゴをセットする。
アジ、しめじ、にんじん、しょうがを並べてAを振って3分加圧する。
圧が抜けたらふたを開け、アジと野菜を器に盛り、ほうれん草を添える。
コメント
- かなり薄味なでした、しょうゆをかけて食べました。