2006年5月28日の晩ご飯
鶏ムネ肉の野菜巻き
材料 （4人分）
鶏ムネ肉 2枚
塩・コショウ 少々
にんじん 1/2本
アスパラ 2〜3本
酒 大2
水 400ml（蒸すための水分）
作り方
- 鶏肉は観音開きにして厚さを均一にし、内側に軽く塩・コショウを振る。
- にんじんは皮をむいて細切りにする。
アスパラは4cm長さに切り、根元の部分は縦割りにする。 - 鶏肉でにんじんとアスパラを巻き、タコ糸で形を整える。
- 圧力鍋に水（400ml）を入れ、蒸しかごをセットする。
カゴにクッキングシートを敷き、3.の肉を重ならないように並べる。
酒を振って6分加圧し、圧が抜けたらふたを開け、食べやすい大きさに切って器に盛る。
コメント
- 6分加圧でギリギリ火が通るくらいでした。
肉の大きさによっては危ないので、加圧時間を長めにするといいと思います。 - 野菜と一緒にチーズを挟むと美味しそうですよね……やろうと思ってたんだけど、チーズ切らしてて手元に無かったよ。
- えのきだけを一緒に巻いても美味しいです。
鶏ムネ肉の野菜巻き
材料 （4人分）
鶏ムネ肉 2枚
塩・コショウ 少々
にんじん 1/2本
アスパラ 2〜3本
酒 大2
水 400ml（蒸すための水分）
作り方
- 鶏肉は観音開きにして厚さを均一にし、内側に軽く塩・コショウを振る。
- にんじんは皮をむいて細切りにする。
アスパラは4cm長さに切り、根元の部分は縦割りにする。 - 鶏肉でにんじんとアスパラを巻き、タコ糸で形を整える。
- 圧力鍋に水（400ml）を入れ、蒸しかごをセットする。
カゴにクッキングシートを敷き、3.の肉を重ならないように並べる。
酒を振って6分加圧し、圧が抜けたらふたを開け、食べやすい大きさに切って器に盛る。
コメント
- 6分加圧でギリギリ火が通るくらいでした。
肉の大きさによっては危ないので、加圧時間を長めにするといいと思います。 - 野菜と一緒にチーズを挟むと美味しそうですよね……やろうと思ってたんだけど、チーズ切らしてて手元に無かったよ。
- えのきだけを一緒に巻いても美味しいです。
長芋の味噌煮
材料 （2人分）
長芋 10cm
豚薄切り肉 200g
（バラでもロースでも何でもOK）
A（味噌 大3
酒 大1
みりん 大1
砂糖 大1）
だし汁 適量
小ネギの小口切り 適量
サラダ油 大1
作り方
- 豚肉は食べやすい大きさに切り、長芋は皮をむいて、1cm幅の輪切りにする。
- 鍋に油を熱し、豚バラ肉を炒める。
肉の色が変わったら器に取り出し、長芋を入れて強火で焼きつける。
長芋がキツネ色になったら、ひたひたにだし汁を加え、取り出しておいた肉とAを加える。
落としぶたをして、長芋が柔らかくなるまで弱火で10〜15分煮る。
器に盛り、小ネギを散らす。
コメント
- 長イモって火を通すとホクホクした舌触りになるんですね。
やっぱり芋なんだなぁ……
手作りなめたけ
材料 （4人分）
えのきだけ 大きいパックで1パック
A（だし汁 大1
しょうゆ 大1
みりん 大2
砂糖 大1
酒 大1）
作り方
- えのきだけは根元を切って軽く水洗いし、ざるに上げて余計な水気を切る。
- Aと1.をざっと混ぜて鍋に入れ、ふたをして弱火で煮る。
水分がたくさん出てきたらふたを開けて弱火でさらに煮詰め、水気が少なくなってとろみが出てきたら火を止める。
コメント
- 砂糖・しょうゆの量は好みで調節しましょう。
砂糖・みりんを多めに入れると照りが出て、なめたけらしくなります。 - このなめたけで炊き込みご飯を作ると美味しいです。