2006年6月13日の晩ご飯
イワシのハンバーグ
材料 （2人分）
イワシ 8〜10尾
にら 1わ
A（味噌 大1/2
しょうゆ 大1/2
片栗粉 大3
おろししょうが 少々）
B（酒 大1
しょうゆ 大1
みりん 大1）
サラダ油 大1
作り方
- イワシは手開きにして頭、背骨、皮、内臓を取り除き、包丁で細かく刻む。
にらは洗って5mm幅に切る。 - ボウルにA、イワシ、にらを入れてよく混ぜ、小判型に形を整える。
- フライパンに油を熱して、2.を焼く。
（強火で両面を焼き付けてから弱火にして、ふたをして蒸し焼きにすると楽）
Bを加えてハンバーグに照りがつくように強火で焼きつけ、器に盛る。
ニラと豚肉のチヂミ
材料 （3〜4人分）
ニラ 1/2わ
にんじん 1/3本
玉ねぎ 1/2個
豚バラ薄切り肉 150g
塩・コショウ 適量
A（長ネギのみじん切り 大2
酢 大1
しょうゆ 大2
砂糖 大1
ごま油 大1
豆板醤またはラー油 少々）
B（小麦粉 80g
溶き卵 1個分
水100ml
ごま油 大1）
サラダ油 大3
作り方
- ニラは3cm長さに切り、にんじんは皮をむいて3cm長さの細切りにする。
玉ねぎは皮をむいて薄切りに、豚肉は2cm幅に切る。
AとBはそれぞれ別容器に混ぜる。 - フライパンにサラダ油（大1・分量外）を熱し、豚肉を色が変わるまで炒めて塩・コショウを振ってボウルに取り出す。
- 豚肉を入れたボウルに、ニラ、にんじん、玉ねぎを入れ、Bを加えて混ぜる。
- フライパンにサラダ油（大3）を熱し、3.を流し入れて、片側に焼き色がつくまで焼き、上下をひっくり返す。
ひっくり返したらふたをして弱火にし、中まで火が通ったら器に盛る。
食べる直前にAのタレをかける。
コメント
- タレにおろしニンニクを入れると本格的な味になりますが、次の日に仕事がある時などは省略しています。
- 生地はほんの少しだけ、ほとんど具だけ焼いてるような感じで大丈夫です。
残り野菜などの処理にいいですよ。 - イカやエビなど、魚介類をメインにしても美味しいです。