2006年7月10日の晩ご飯
切り干し大根の酢の物
材料 (2人分)
切り干し大根 40g
A(酢 大3
砂糖 大1
しょうゆ 大1)
ハムやきゅうり、シラスなど酢の物に合いそうな具 適量
作り方
- 切り干し大根は水でよく洗ってから戻し、3cm長さに切る。
- ボウルにAを混ぜ、切り干し大根を30分以上漬ける。
軽く手で水気を絞ってハムやシラスと混ぜる。
コメント
- 上記のレシピで作ったらちょっと酸っぱかったです。
もう少し改善の余地がありそう。
外で食べた切り干し大根の酢の物は美味しかったんだけどなぁ。
ひき肉と高野豆腐の煮物
材料 (2人分)
高野豆腐 2個
合いびき肉 100g
A(だし汁 300ml
砂糖 大1
しょうゆ 大2
みりん 大2)
サラダ油 大1/2
作り方
- 高野豆腐は戻して軽く水気を絞り、2cm角のサイコロ状に切る。
(戻し方はそれぞれの商品のパッケージに書いてあるとおりにするのが無難です。
私はたっぷりの水に10秒沈めてから手で軽く水気を絞っています。) - 鍋に油を熱し、ひき肉の色が変わるまで炒めたらAを加える。
煮立ったらアクを取り除き、高野豆腐を加えて落としぶたをし、弱火で15分煮る。
コメント
- 高野豆腐はにんじんやしいたけと煮ると美味しいのだけど、面倒な時はひき肉と一緒に煮ています。
栄養豊富で低カロリーだから積極的に食べたい食材です。 - 今回はコンニャクとインゲンを加えてみました。
失敗気味ミートパイ
材料 (2人分)
手作りミートソース 適量(レシピは下記参照)
冷凍パイシート 2枚
じゃがいも 1個
溶き卵 1個分
作り方
- じゃがいもは洗ってラップをかけて電子レンジで加熱し、皮をむいて5mm厚さに切る。
- パイシートにじゃがいもを並べてミートソースをかけ、ふちに溶き卵を塗る。
もう1枚のパイシートでふたをするように包み、溶き卵でしっかり閉じる。
表面に軽く切り目を入れ、全体に溶き卵を塗る。 - 210℃のオーブンで12分焼き、180℃にして15分焼く。
コメント
- パイシートがうまく膨らまない
パイシートを使った料理って苦手なんです。何回やってもきちんと膨らまない……なぜ?
アップルパイは普通に作れるんだけどなぁ。
ミートソース
材料 (作りやすい分量)
合いびき肉 500g
玉ねぎ 1個
にんじん 1/4本
にんにく 1かけ
セロリ 1/2本
ローリエ 1枚
固形コンソメ 1個
トマトの水煮缶詰 2個
(カットトマトでもホールトマトでもOK)
赤ワイン 200ml
塩 小1
コショウ 少々
オリーブオイル 大2
作り方
- 玉ねぎ、にんじん、にんにくは皮をむいてみじん切りに、セロリは筋を取ってみじん切りにする。
- フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて火にかける。
香りが出てきたら玉ねぎ、セロリ、にんじん、ローリエを加え、弱火で玉ねぎが透明になるまで炒め、ローリエを取り出す。(炒める目安は10分くらい) - ひき肉を加えて塩・コショウを振り、ひき肉がポロポロになるまでしっかり炒める。
- 3.に赤ワインを加え、強火で煮詰める。
汁気がなくなったらトマト缶、固形コンソメを入れて、弱火で20〜30分煮る。
最後に味見をして、塩・コショウで味を調える。
コメント
- このレシピだとかなり大量にできるので、余った分は冷凍保存しましょう。
スパゲティにかけてもいいし、グラタンにしてもいいし、色々と使えるソースです。
ミートソース
材料 (作りやすい分量)
合いびき肉 500g
玉ねぎ 1個
にんじん 1/4本
にんにく 1かけ
セロリ 1/2本
ローリエ 1枚
固形コンソメ 1個
トマトの水煮缶詰 2個
(カットトマトでもホールトマトでもOK)
赤ワイン 200ml
塩 小1
コショウ 少々
オリーブオイル 大2
作り方
- 玉ねぎ、にんじん、にんにくは皮をむいてみじん切りに、セロリは筋を取ってみじん切りにする。
- フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて火にかける。
香りが出てきたら玉ねぎ、セロリ、にんじん、ローリエを加え、弱火で玉ねぎが透明になるまで炒め、ローリエを取り出す。(炒める目安は10分くらい) - ひき肉を加えて塩・コショウを振り、ひき肉がポロポロになるまでしっかり炒める。
- 3.を圧力鍋に移し、コンソメ・トマト缶・赤ワインを加えてサッと混ぜる。
そのままふたをして10分加圧し、圧が下がったらふたを開ける。 - 水気が多く残っていたら、ふたをせずに弱火で煮詰め、塩・コショウで味を調える。
コメント
- 圧力鍋だと短時間でソースが作れて便利です。
このレシピだと大量にソースができてしまうので、余った分は冷凍保存しておきましょう。