2006年11月4日の晩ご飯
どんこのミニ鍋
材料 （2人分）
どんこ 1尾
水 2カップ
酒 大1
味噌 大2〜
長ネギのみじん切り 大2
作り方
- どんこはうろこと内蔵を取り除いて3〜4等分のぶつ切りにし、熱湯を回しかけて臭み抜きをする。
（白い肝は美味しいので捨てない。
頭もいい出汁が出るので捨てない。） - 鍋にどんこ、水、酒を入れてひと煮立ちさせ、アクを取り除く。
そのまま弱火で3分煮て火を止め、味噌の半量を加える。
再度火にかけ、弱火で3分煮て残りの味噌を加え、火を止めてネギを散らす。
コメント
- どんこは冬になると出回る白身魚で、とても上品な出汁が出ます。
（見た目はちょっとグロテスクだけど）
味噌と相性がいいので、味噌汁や味噌鍋にすると美味しいです。
東北限定の魚なのかな、関東にいたころは見かけなかった気がします。
レタスと卵のサラダ
材料 （2人分）
レタス 5枚
トマト、キュウリ、玉ねぎ、ハムなど 適量
卵 2個
作り方
- レタスは洗って食べやすい大きさに切り器に盛る。
卵は半熟にゆでて殻をむき、半分に切る。
トマトは洗ってくし形に、キュウリは洗って薄切りに、玉ねぎは皮をむいてスライサーで薄切りにする。
ハムは細切りにする。 - レタスの上にトマトやキュウリ、卵を盛りつけ、好みのドレッシングをかける。
コメント
- 我が家の手抜きサラダです。
カリカリになるまでいためたベーコンを乗せるととっても美味しいですよ。