2006年11月9日の晩ご飯
カボチャのサラダ
材料 （2人分）
カボチャ 1/4個
玉ネギ 1/2個 （好みで）
ツナ缶 1個 （好みで）
マヨネーズ 大3〜
塩・コショウ 適量
作り方
- カボチャは皮をむいて一口大に切り、ラップをかけて電子レンジで加熱する。
（竹串がすっと通るくらい） - 玉ネギはスライサーで薄く切って水に軽くさらし、ザルに上げて手で水気を絞る。
ツナ缶は余分な油を切る。 - 1.のカボチャをスプーンなどでざっくりつぶしたら、塩・コショウを軽く振る。
2.を加えて混ぜ、マヨネーズを加えてさっと混ぜる。
コメント
- 塩・コショウ・マヨネーズは味見しながらいつも適当に入れています。
- 本当はレーズン、クリームチーズ、スライスアーモンドなどを入れた甘口のサラダにしたいんだけど、夫が嫌がるんですよね。
何が嫌なんだろう、何となく嫌って言われてるんだけど、塩気が少ないと嫌なのかな……
仕方ないので、玉ねぎで辛口サラダに仕上げています。 - 玉ネギを入れないと甘口のサラダに仕上がります。この辺は好みで。
- ツナは入れたり入れなかったりです。
ツナを入れるとコクがUPします。
トウモロコシを入れても美味しいです。 - カボチャは熱いうちがつぶしやすいです。
ピーマン肉詰め煮
材料 （2人分）
ピーマン 4〜5個
玉ねぎ 1/2個
A（合いびき肉 250g
溶き卵 1/2個分
パン粉 大2
コショウ 少々
塩 小1/4）
B（砂糖 大1/2
しょうゆ 大1
みりん 大1
コショウ 少々）
サラダ油 大1
作り方
- ピーマンはへたの部分を切り、種を取り除く。
玉ねぎはみじん切りにして、サラダ油少々（分量外）を熱したフライパンで透き通るまで炒め、室温まで冷ます。 - Aと玉ねぎをボウルに入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。
- 2.をピーマンの中にきつめに詰めて輪切りにする。
フライパンに油を熱し、肉の部分を焼きつけるように焼き、両面に焼き色がついたら鍋に移す。 - 鍋にBを加え、ひたひたの水を加えて火にかける。
煮立ったら弱火にし、水気が少なくなるまで煮る。
コメント
- パン粉をつけてフライパンで焼くよりアッサリした味になります。
豚しゃぶネギソース
材料 （2〜3人分）
豚薄切り肉 300g
（バラ肉がおススメ）
塩 小1/2
キュウリ 1本
A（片栗粉 大2
水 大1
酒 大1）
B（長ネギみじん切り 1/2本分
しょうゆ 大3
ごま油 大1
酢 大1
砂糖 小1
豆板醤 少々）
作り方
- 豚肉は4cm幅に切り、Aに絡める。
キュウリは斜めに薄切りにする。 - 熱湯で豚肉をさっとゆで、火が通ったらざるに上げて余分な水気を切る。
（一度にたくさん入れると火の通りが悪くなるので、4〜5枚ずつゆでる） - 豚肉とキュウリを器に盛り、食べる直前にBをかける。
コメント
- キュウリを縦に3等分し、スライサーで縦に薄く切ってリボン状に飾ってもきれいです。
- 長ネギは小ネギでもOK
タレに軽くすった白ゴマを加えると風味がUPします。 - 片栗粉をつけてゆでることで、ツルっとした食感になります。
夏場にはぴったり。 - 豚の薄切りならロースでもこま切れでも何でもOK
サツマイモの甘煮
材料 （4人分）
サツマイモ 1本
A（砂糖（できれば三温糖） 大3
しょうゆ 小1
水 300ml）
作り方
- サツマイモはよく洗って2cm厚さに切り、何度か水をかえながら30分水にさらす。
- 鍋にサツマイモとAを加えて火にかけ、落としぶたをして水気が少なくなるまで弱火で煮る。
コメント
- レモン汁を少し加えて煮るとサツマイモの色が鮮やかになります。
レモン汁を入れる場合はホーロー鍋を使いましょう。 - 三温糖や黒糖を使うとコクのある仕上がりに、上白糖やグラニュー糖を使うとあっさりした甘さに仕上がります。