2006年11月20日の晩ご飯
鶏手羽としし唐の煮物
材料 （2人分）
鶏手羽先肉 6本
しし唐 10本
A（唐辛子の輪切り 1本分
砂糖 大2
しょうゆ 大2
酒 大2
みりん 大2
だし汁 300ml以上）
サラダ油 大1
作り方
- しし唐はヘタを切り落とす。
- フライパンに油を熱し、鶏肉を皮目から焼いてこんがりと焼き色をつける。
- 鶏肉、しし唐、Aを圧力鍋に入れてさっと混ぜ、ふたをしないで加熱してアクを取り除く。
- 圧力鍋のふたをして10分加圧して火を止め、粗熱を取る。
ふたを開けて弱火で10分煮て水気を飛ばす。
ロールキャベツ
材料 （2〜3人分）
キャベツ 5枚
豚ひき肉 200g
玉ねぎ 1/2個
A（パン粉 大5
卵 1個
塩 小1/3
コショウ 少々
ナツメグ 少々）
水 適量
B（固形コンソメ 1個半
塩 少々
ローリエ 1枚）
トマトケチャップ 適量
作り方
- キャベツは洗って熱湯でサッとゆで、芯の厚みの部分を包丁で平らに切る。
玉ねぎはみじん切りにする。 - 玉ねぎ、ひき肉、Aをボウルに入れて粘りが出るまでよく混ぜる。
5等分に丸めてキャベツで包み、鍋に重ならないように入れる。 - 鍋にかぶるくらいの水とBを入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして15分煮る。
最後に味をみながらトマトケチャップ（または塩）で味を調える。
コメント
- ロールキャベツと一緒に、ベーコンやにんじんを煮ても美味しいです。
- ひき肉と一緒にみじん切りにしたニンジンやしいたけなどを加えると、ほんのり和風味のロールキャベツになります。
（その時にはナツメグは入れていません） - 好みで最後にパセリのみじん切りを飾るときれいです。