2007年3月3日の晩ご飯
にんにくの芽お好み焼き風
材料 （4人分）
にんにくの芽 1わ
豚バラ薄切り肉 100g
（こま切れ肉でもOK）
にんじん 1/2本
玉ねぎ 1/2個
塩・コショウ 少々
A（小麦粉 50g
薄めのだし汁 100ml
溶き卵 1個分）
B（長ネギのみじん切り 15cm分
にんにくのみじん切り 1/2かけ分
白ゴマ 大2
砂糖 小1
しょうゆ 大2
酒 小1
ごま油 小1
豆板醤 少々）
サラダ油 大2
作り方
- にんにくの芽は洗って3mm厚さの薄切りに、豚肉は1cm幅に切る。
にんじんは皮をむいてせん切りに、玉ねぎは繊維垂直に3等分してから薄切りにする。 - フライパンにサラダ油少々（分量外）を熱し、豚肉の色が変わるまで炒め、軽く塩・コショウを振る。
- にんにくの芽、豚肉、にんじん、玉ねぎ、Aをボウルに入れてざっと混ぜる。
- フライパンに油を熱し、3．を平らに流し込む。
焼き色がついたらひっくり返して反対側も焼き、器に盛ってBを全体にかける。
どんこの味噌汁
材料 （4人分）
どんこ 2尾
水 4カップ半
酒 大2
味噌 大3
長ネギのみじん切り 大2
作り方
- どんこはうろこと内蔵を取り除いて3〜4等分のぶつ切りにし、熱湯を回しかけて臭み抜きをする。
（白い肝は美味しいので捨てない。
頭もいい出汁が出るので捨てない。） - 鍋にどんこ、水、酒を入れてひと煮立ちさせ、アクを取り除く。
そのまま弱火で3分煮て火を止め、味噌の半量を加える。
再度火にかけ、弱火で3分煮て残りの味噌を加え、火を止めてネギを散らす。
コメント
- どんこは冬になると出回る白身魚で、とても上品な出汁が出ます。
（見た目はちょっとグロテスクだけど）
味噌と相性がいいので、味噌汁や味噌鍋にすると美味しいです。
東北限定の魚なのかな、関東にいたころは見かけなかった気がします。
レタスと卵のサラダ
材料 （2人分）
レタス 5枚
トマト、キュウリ、玉ねぎ、ハムなど 適量
卵 2個
作り方
- レタスは洗って食べやすい大きさに切り器に盛る。
卵は半熟にゆでて殻をむき、半分に切る。
トマトは洗ってくし形に、キュウリは洗って薄切りに、玉ねぎは皮をむいてスライサーで薄切りにする。
ハムは細切りにする。 - レタスの上にトマトやキュウリ、卵を盛りつけ、好みのドレッシングをかける。
コメント
- 我が家の手抜きサラダです。
カリカリになるまでいためたベーコンを乗せるととっても美味しいですよ。
レンコンのきんぴら
材料 （2人分）
レンコン 15センチ
輪切り唐辛子 1/2本分
A（酒 大1
砂糖 大1
みりん 大1
しょうゆ 大2）
ゴマ油 大1
作り方
- レンコンは皮をむいて縦半分に切り、5mm幅の薄切りにしてたっぷりの水にさらし、ざるに上げて水気を切る。
（水が白くにごるので1〜2回替える） - フライパンにゴマ油と唐辛子を入れて熱し、レンコンを加えて炒める。
レンコンに火が通ったらAを加え、強火で水気がなくなるまで炒める。
コメント
- 好みで白ゴマを散らすと香ばしさUP