2007年3月13日の晩ご飯
煮込みハンバーグ
材料 （4人分）
合いびき肉 400g
玉ねぎ 1個
バター 大1
A（パン粉 大5
溶き卵 1個分
塩 小1
コショウ 少々
ナツメグ 少々）
じゃがいも 2個
シメジ 1パック
トマトソース缶詰 1個
赤ワイン 大4
塩・コショウ 少々
サラダ油 大1
作り方
- 玉ねぎは皮をむいてみじん切りにし、バターを熱したフライパンで透明になるまで炒め、室温まで冷ます。
じゃがいもは皮をむいて2cm角に切り、シメジは根元を切り落として小房に分ける。 - ひき肉、玉ねぎ、Aを混ぜ、中心をへこませた小判型に形を整える。
- フライパンにサラダ油を熱し、ハンバーグ、シメジ、じゃがいもを焼く。
ハンバーグは片面に焼き色がついたら、ひっくり返して反対側も焼き色をつける。
（後で煮るので完全に火が通らなくてもOK） - トマトソースの缶詰とワインを加えて弱火で10分煮る。
塩・コショウで味を調えて器に盛る。
コメント
- ブロッコリーやアスパラを添えると彩りがキレイ。
サンマの肉団子
材料 （2人分）
サンマのすり身 300g
長ねぎ 1/2本
しいたけ 3枚
A（塩 小1/2
片栗粉 大3
しょうゆ 少々）
サラダ油 適量
作り方
- 長ねぎはみじん切りに、しいたけは石づきを取ってみじん切りにする。
- ボウルにサンマのすり身、長ねぎ、しいたけ、Aを入れてよく混ぜ、一口サイズの小判形にまとめる。
- フライパンに1cm深さまでサラダ油を入れて火にかける。
2．のサンマを入れて焼き色がつくまで焼き、ひっくり返して反対側も焼く。
中まで火が通ったら余分な油を切って器に盛る。
コメント
- 新鮮なサンマのすり身なら匂いも気になりません。
どうしても匂いが気になる場合、すりおろしたショウガを少し加えると消臭効果があります。 - ふんわりした食感が好みの場合は、卵黄を1個分入れてもOK
卵を入れると、ベチャっとした感じになるので片栗粉の量を少し増やしましょう。