2007年3月18日の晩ご飯
牛肉のオイスターソース炒め
材料 （2〜3人分）
牛薄切り肉 200g
ブロッコリー 1株
にんじん 1/2個
玉ねぎ 1/4個
シメジ 1/2株
塩・コショウ 適量
オイスターソース 大3
しょうゆ 少々
サラダ油 大1
作り方
- 牛肉は食べやすい大きさに切り、軽く塩コショウを振る。
ブロッコリーは根元を切り落として小房に分け、にんじんは皮をむいて薄切りにする。
玉ねぎは皮をむいて5mm幅に切り、シメジは根元を切り落として小房に分ける。 - 鍋に湯を沸かして塩をひとつまみ（分量外）入れ、ブロッコリーとにんじんを下ゆでし、ざるに上げて水気を切る。
（後で炒めるので、8割方火が通ればOK） - フライパンに油を熱し、牛肉の色が変わるまで炒めて皿に取り出す。
玉ねぎとシメジを炒め、玉ねぎがしんなりしたら、にんじんとブロッコリーを加えて更に炒め、塩・コショウで軽く味をつける。
野菜類に火が通ったら牛肉を戻してオイスターソース、しょうゆを加え、ざっと炒め合わせる。
コメント
- 冷蔵庫の在庫整理なので、使う野菜や肉はいつも適当。
白菜と豚バラの蒸し煮
材料 （2人分）
豚バラ薄切り肉 400g
（豚バラかたまり肉でもOK）
白菜 1/4個
コショウ 適量
塩 適量
酒 大4
水 50〜100ml程度 （必要に応じて）
作り方
- 豚肉は4cm幅に切る。
（かたまり肉を使う場合は2cm厚さに切り、フライパンで焼き色がつくまで焼く）
白菜は洗って4cm幅に切る。 - ふたのできる鍋に白菜の茎の部分を並べて入れる。
適当に塩こしょうを加えつつ、豚バラ肉と白菜を交互になるように重ねて入れる。
（かたまり肉を使う場合は白菜を下に敷き詰めてその上に豚肉を乗せる） - 酒を加え、ふたをして蒸し煮にする。
煮立ってきたら弱火にして、肉に火が通るまで加熱する。
焦げ付きそうな場合は途中で水を加える。
コメント
- 固形コンソメを1/2個ほど入れても美味しいです。
その場合は塩コショウは控えめに。 - 白菜から驚くぐらい水分が出てくるので、途中で水を加える必要はないと思いますが、念のため焦げ付きには注意しましょう。
- 白菜に豚の脂が絡むのが美味しいため、脂身の多いバラ肉を使っています。
薄切り肉ならロースでもこま切れでも同じように作れますが、味は淡白になります。 - 最後にしょうゆで軽く味をととのえてもOK
- 土鍋で作ればそのまま食卓に出せて便利です。
- 白菜のかわりにキャベツを使ってもOK
キャベツは白菜ほど水分が出ないので、あらかじめ水を50mlほど加えておくと安心。