2007年4月2日の晩ご飯
レンコンのチーズ焼き
材料 （2人分）
レンコン 10cm
ピザ用チーズ 適量
カマンベールチーズ 適量
塩・コショウ 適量
サラダ油 大1
作り方
- レンコンは皮をむいて縦半分に切り、薄切りにする。
水に30分つけ、ざるに上げて水気を切る。
カマンベールチーズは5mm厚さに切る。 - フライパンに油を熱し、レンコンを炒める。
8割方火が通ったら塩、コショウ振って耐熱皿に盛り、ピザ用チーズ、カマンベールチーズを散らす。 - 220℃のオーブンで焼き色ががつくまで焼く。
（目安は5〜10分程度）
牛肉と高野豆腐の煮物
材料 （2人分）
高野豆腐 2個
牛薄切り肉 150g
A（だし汁 400ml
砂糖 大1
しょうゆ 大2
みりん 大1）
サラダ油 大1
作り方
- 高野豆腐は戻して手で水気を絞り、2cm角に切る。
牛肉は3cm長さに切る。 - 鍋に油を熱し、牛肉に軽く焦げ目がつくくらい炒める。
Aを加えて煮立て、弱火にしてアクを取り除く。 - 2.に高野豆腐を加え、落としぶたをして15分弱火で煮る。
室温まで冷まして味を含ませる。
コメント
- 薄切り肉の代わりにひき肉を使ってもOKです。
にんじんのハンバーグ
材料 （2〜3人分）
合いびき肉 300g
にんじん 小1本
玉ねぎ 1/2個
A（パン粉 大4
味噌 大2
砂糖 小1
牛乳 大4）
サラダ油 大2
作り方
- にんじんは粗めのみじん切り（3mm〜4mm角程度）に、玉ねぎはみじん切りにする。
フライパンにサラダ油（大1・分量外）を熱し、にんじんと玉ねぎを炒める。
玉ねぎが半透明になったら火を止めて粗熱を取る。 - ボウルに1．とひき肉、Aを加えて粘りが出るまでよく混ぜ、一口大の小判型にまとめる。
- フライパンにサラダ油（大2）を熱し、ハンバーグ種の両面をこんがり焼く。
（片面を焼き付けてからひっくり返し、ふたをして蒸し焼きにすると楽。
味噌と砂糖が入っているため、普通のハンバーグより焦げやすいです。）
コメント
- 事前ににんじんと玉ねぎをじっくり炒めると甘みの強いハンバーグになります。
にんじんが苦手な方も食べやすいと思います。 - 冷めても美味しいのでお弁当に最適。
小分け冷凍もOK。