2007年4月9日の晩ご飯
砂肝のコロ煮
材料 （2人分）
鶏の砂肝 200〜250g
長ネギ 1/2本
A（しょうゆ 大4
酒 大2
みりん 大1
砂糖 大1
ごま油 大1
輪切り唐辛子 1/2本分）
作り方
- 砂肝を食べやすい大きさに切る。
（皮もむければ上出来なんだけど、いつも面倒なのでむいてません。）
長ネギは2〜3cmの輪切りにする。 - 鍋にAと砂肝・長ネギを入れてふたをして火にかけ、煮立ったら弱火にして10分煮る。
ふたを開けて強火にし、水気が少なくなるまで炒り煮にする。
コメント
- 夫の好物だったりします。
砂肝はいつも安いから重宝しています。
60円/100g程度で手に入ることが多いです。 - 砂肝は皮をむかないと硬いです。
完全にむけなくても、部分的に包丁で皮を切り取っておくと多少は食感が柔らかくなります。 - ビールによく合います。
鶏レバーのソース漬け
材料 （2人分）
鶏レバー 200g
A（しょうがのすりおろし 大1
酒 大2）
玉ねぎ 1/2個
B（ウスターソース 大3
レモン汁 少々
こしょう 少々）
作り方
- 鶏レバーは2〜3cmの大きさに切り、たっぷりの水につけて血抜きをする。
（10分おきに水を替えながら30分程度）
ざるに上げて水気を切り、Aに20分程度漬け込む。 - 熱湯でレバーをゆで、ざるに上げて水でさっと洗い、十分に水気を切る。
- 玉ねぎは皮をむいてスライサーで薄切りにし、軽く水にさらして手で水気を絞る。
- ボウルにBを合わせ、レバーと玉ねぎを加えてよく混ぜる。
器に盛り、冷蔵庫でよく冷やす。
コメント
- ウスターソースの代わりに普通の中濃ソースでもOKです。
肉団子の酢豚風
材料 （2人分）
A（豚ひき肉 150g
玉ねぎのみじん切り 1/4個分
しいたけ 1個
塩 小1/3
コショウ 少々
パン粉 大2
牛乳 大3）
にんじん、しいたけ、ピーマン、ゆでたけのこなどの野菜類 適量
（冷蔵庫の残り物でOK）
B（砂糖 大2
しょうゆ 大2
酢 大2
ケチャップ 大2
鶏がらスープ 150ml）
サラダ油 大1
水溶き片栗粉 少々
作り方
- Aをボウルに入れ、粘りが出るまでよく混ぜ、3cm大きさに丸める。
野菜類は下記のように下ごしらえする。
にんじん→皮をむいて薄切り
しいたけ→石づきを取って半分に切る
ピーマン→ヘタと種を取って乱切り
ゆでたけのこ→薄切り - フライパンにサラダ油を熱し、肉団子の両面を焼きつける。
野菜類を加えて炒め、全体がしんなりしてきたらBを加えて弱火で煮る。
肉に火が通ったら水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
コメント
- 油で揚げてないから、多少カロリーオフになってるはず……多分。