2007年4月10日の晩ご飯
ロールキャベツ
材料 （2〜3人分）
キャベツ 5枚
豚ひき肉 200g
玉ねぎ 1/2個
A（パン粉 大5
卵 1個
塩 小1/3
コショウ 少々
ナツメグ 少々）
水 適量
B（固形コンソメ 1個半
塩 少々
ローリエ 1枚）
トマトケチャップ 適量
作り方
- キャベツは洗って熱湯でサッとゆで、芯の厚みの部分を包丁で平らに切る。
玉ねぎはみじん切りにする。 - 玉ねぎ、ひき肉、Aをボウルに入れて粘りが出るまでよく混ぜる。
5等分に丸めてキャベツで包み、鍋に重ならないように入れる。 - 鍋にかぶるくらいの水とBを入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして15分煮る。
最後に味をみながらトマトケチャップ（または塩）で味を調える。
コメント
- ロールキャベツと一緒に、ベーコンやにんじんを煮ても美味しいです。
- ひき肉と一緒にみじん切りにしたニンジンやしいたけなどを加えると、ほんのり和風味のロールキャベツになります。
（その時にはナツメグは入れていません） - 好みで最後にパセリのみじん切りを飾るときれいです。
厚揚げの味噌マヨ焼き
材料 （2人分）
厚揚げ 1枚
長ネギ 8cm
味噌 大2
マヨネーズ 大1
作り方
- 厚揚げはざるに乗せて熱湯をまわしかけて余分な油を抜き、キッチンペーパーで水気を拭く。
2cm幅に切って耐熱皿に並べる。 - 長ネギはみじん切りにし、味噌・マヨネーズと混ぜる。
- 厚揚げの上に2．を塗り、オーブントースターで焼き色がつくまで焼く。
コメント
- 簡単なので、時間がない時によく作るメニューです。
水菜のサラダ
材料 （2人分）
水菜 2株
ツナ缶 1個
マヨネーズ 適量
塩・コショウ 適量
作り方
- 水菜は洗って根元を切り落とし、4cm長さに切る。
- 食べる直前に、水気を切ったツナ缶と水菜を混ぜ、マヨネーズと塩・コショウであえる。
コメント
- からしマヨネーズにしたり、レモン汁を少々加えてみても美味しいです。
- 京都の水菜って柔らかいですよね。
鶏レバーのソース漬け
材料 （2人分）
鶏レバー 200g
A（しょうがのすりおろし 大1
酒 大2）
玉ねぎ 1/2個
B（ウスターソース 大3
レモン汁 少々
こしょう 少々）
作り方
- 鶏レバーは2〜3cmの大きさに切り、たっぷりの水につけて血抜きをする。
（10分おきに水を替えながら30分程度）
ざるに上げて水気を切り、Aに20分程度漬け込む。 - 熱湯でレバーをゆで、ざるに上げて水でさっと洗い、十分に水気を切る。
- 玉ねぎは皮をむいてスライサーで薄切りにし、軽く水にさらして手で水気を絞る。
- ボウルにBを合わせ、レバーと玉ねぎを加えてよく混ぜる。
器に盛り、冷蔵庫でよく冷やす。
コメント
- ウスターソースの代わりに普通の中濃ソースでもOKです。
肉団子の酢豚風
材料 （2人分）
A（豚ひき肉 150g
玉ねぎのみじん切り 1/4個分
しいたけ 1個
塩 小1/3
コショウ 少々
パン粉 大2
牛乳 大3）
にんじん、しいたけ、ピーマン、ゆでたけのこなどの野菜類 適量
（冷蔵庫の残り物でOK）
B（砂糖 大2
しょうゆ 大2
酢 大2
ケチャップ 大2
鶏がらスープ 150ml）
サラダ油 大1
水溶き片栗粉 少々
作り方
- Aをボウルに入れ、粘りが出るまでよく混ぜ、3cm大きさに丸める。
野菜類は下記のように下ごしらえする。
にんじん→皮をむいて薄切り
しいたけ→石づきを取って半分に切る
ピーマン→ヘタと種を取って乱切り
ゆでたけのこ→薄切り - フライパンにサラダ油を熱し、肉団子の両面を焼きつける。
野菜類を加えて炒め、全体がしんなりしてきたらBを加えて弱火で煮る。
肉に火が通ったら水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
コメント
- 油で揚げてないから、多少カロリーオフになってるはず……多分。