鶏手羽とジャガイモのマスタード焼き｜家計簿公開と節約レシピ

2007年6月16日の晩ご飯

材料（4人分）

ジャガイモ　3～4個
鶏手羽元肉　8本
塩・コショウ　適量
A（バター　30g （室温に戻しておく）
　　マスタード　大3）
パン粉　適量
サラダ油　大1

作り方

ジャガイモは皮をむいて8mm厚さに切り、ラップをかけて電子レンジで加熱する。
（または熱湯で下ゆでする）
後でオーブンで焼くので、8割方火が通ればOK。
鶏手羽肉は塩・コショウを振って10分置き、余分な水気を拭く。
フライパンに油を熱し、鶏肉を皮から焼いて焼き色がついたらひっくり返し、ふたをして弱火で蒸し焼きにする。
耐熱皿にジャガイモを並べ、その上に鶏手羽肉を重ならないように並べる。
全体にAを乗せ、その上からパン粉を散らす。
オーブンでパン粉がこんがり焦げるまで焼く。
（目安は200℃で10～20分くらい）

材料（4人分）

えのきだけ　大きいパックで1パック
A（だし汁　大1
　　しょうゆ　大1
　　みりん　大2
　　砂糖　大1
　　酒　大1）

作り方

えのきだけは根元を切って軽く水洗いし、ざるに上げて余計な水気を切る。
Aと1.をざっと混ぜて鍋に入れ、ふたをして弱火で煮る。
水分がたくさん出てきたらふたを開けて弱火でさらに煮詰め、水気が少なくなってとろみが出てきたら火を止める。

材料（2人分）

新玉ねぎ　1個
レタス、アスパラ、ハム、トマトなど　適量
マヨネーズ（またはドレッシング）　適量

作り方

新玉ねぎは皮をむいてスライサーで薄切りにする。
レタスは洗って5mm幅に切り、アスパラは下ゆでして食べやすい大きさに切る。
ハムやトマトも食べやすい大きさに切る。
玉ねぎとレタス等を混ぜて器に盛り、食べる直前に好みのドレッシングをかける。

新玉ねぎは水分が多いので、ドレッシングやマヨネーズと混ぜると水気が出てべちゃべちゃになります。
（マヨネーズやドレッシングに含まれる塩分が原因です）
水が出ると味が落ちるので、ドレッシング類は食べる直前にどうぞ。
辛味が少ないので、水にさらさない方が美味しく食べられます。
新玉ねぎは傷みやすい（内側から傷んできます）ので、買ってから数日以内に食べきりましょう。

材料（4人分）

大根　1/3本
豚バラかたまり肉　400～500g
塩　小1/2
長ネギの青い部分　1本分
しょうが　1かけ
輪切り唐辛子　1本分
A（酒　大6
　　みりん　大5
　　しょうゆ　大4
　　砂糖　大2）
サラダ油　大1/2

作り方

大根は皮をむいて2cm厚さの半月切り（または乱切り）にし、水から下ゆでする。
うっすら半透明になったらざるに上げて水で洗う。
豚肉は2cm厚さに切り、塩を全体にまぶして30分置き、出てきた水気をキッチンペーパーで拭く。
フライパンにサラダ油を熱し、豚肉の両面をこんがりと焼く。
長ネギはぶつ切りに、しょうがは薄切りにする。
鍋に豚肉、大根、唐辛子、しょうが、長ネギを入れてAを加える。
ひたひたの水を加え、落としぶたをして水気が少なくなるまで弱火で煮る。
（30～40分が目安）

材料（4人分）

作り方

大根は皮をむいて2～3cm厚さの半月切り（または乱切り）にする。
豚肉は2～3cm厚さに切り、塩を全体にまぶして30分置き、出てきた水気をキッチンペーパーで拭く。
フライパンにサラダ油を熱し、豚肉の両面をこんがりと焼く。
長ネギはぶつ切りに、しょうがは薄切りにする。
圧力鍋に豚肉、大根、唐辛子、しょうが、長ネギ、Aを入れ、ひたひたの水（水は最低でも200ml以上）を加える。
ふたをして火にかけ、15分加圧してから火を止め、そのまま室温まで冷ます。
ふたを開け、弱火で15分煮て水分を飛ばす。