2007年6月19日の晩ご飯
和風麻婆ナス
材料 （2〜3人分）
ナス 3〜4個
にんにく 1かけ
しょうが 1かけ
長ネギ 1/2本
豚ひき肉 150g
豆板醤 小1/2（←好みに合わせて調節）
味噌 大1
ゴマ油 大1
A（鶏がらスープ 200ml
酒 大1
しょうゆ 大1）
水溶き片栗粉 適量
作り方
- ナスは1cm幅の輪切り（または乱切り）にして塩水に15分さらし、ざるに上げて水気を切る。
にんにく、しょうが、長ネギはみじん切りにする。 - フライパンにゴマ油を熱し、にんにく、しょうがを炒める。
香りが出てきたら、ひき肉、豆板醤、味噌を加え、ひき肉がポロポロになるまで炒める。 - ナスを加えて強火で炒め、しんなりしてきたら、Aと長ネギを加えて煮立て、水溶き片栗粉でとろみをつけて器に盛る。
コメント
- ナスを油で揚げないので、低カロリーであっさりした麻婆ナスになります。
でも、私は油で揚げた方が好き
揚げた方がナスの色もいいし、第一美味しいし。
ダイエットのため、やむを得ずこういうレシピでごまかしてます。
