サンマのお酢煮込み｜家計簿公開と節約レシピ

2007年7月24日の晩ご飯

材料（2人分）

サンマ　3尾
水　1カップ
酢　大1
A（砂糖大1
　　みりん　大1
　　酒　大1
　　しょうゆ　大1
　　しょうが薄切り　1かけ分）

作り方

材料（2人分）

サンマ　3尾
水　1カップ半
酢　大1
A（砂糖大1
　　みりん　大1
　　酒　大1
　　しょうゆ　大1
　　しょうが薄切り　1かけ分）

作り方

材料（4人分）

じゃがいも　3個
玉ねぎ　1/2個
ピーマン　1個
ベーコン（またはハム）　適量
しょうゆ　少々
塩・コショウ　少々
ガーリックパウダー　少々
　（または刻んだにんにく　1/2かけ分）
サラダ油　大1

作り方

じゃがいもは洗って皮をむき、半分に切って5mm厚さの薄切りにする。
水に30分さらし、ラップをかけて電子レンジで固めに加熱する。
（または熱湯で下ゆでし、ざるに上げて水気を切る。）
後で炒めるので、8割方火が通っていればOK
玉ねぎは5mm厚さの薄切りに、ピーマンはヘタと種を取って薄切りにする。
ベーコンは1cm幅に切る。
フライパンにサラダ油を熱してベーコンの両面を色がつくまで焼く。
（ガーリックパウダーの代わりににんにくを使う場合は、ここで一緒に炒める）
玉ねぎ、ベーコン、ピーマン、じゃがいもを加え、玉ねぎがしんなりするまで炒める。
塩・コショウ・ガーリックパウダーを振り、鍋肌からしょうゆを加えて、強火でさっと炒める。

エリンギやシメジなどを入れても美味しいです……が、普通ジャーマンポテトにはキノコ類は入れません。
ピーマンも普通入れません。
（緑色が欲しい場合はクレソンやパセリなどを使います）
私が作るのはかなり邪道だと思います、単なる野菜炒めかも。
本当のジャーマンポテトは、じゃがいもを焼きつける感じで作られていて、表面がカリッとしています。
マスタードで味を調えることも多いです。
しょうゆの代わりにマヨネーズを少し加えても美味しいです。
ますます「ジャーマンポテト」から離れる気がするけど

材料（2人分）

新玉ねぎ　1個
レタス、アスパラ、ハム、トマトなど　適量
マヨネーズ（またはドレッシング）　適量

作り方

新玉ねぎは皮をむいてスライサーで薄切りにする。
レタスは洗って5mm幅に切り、アスパラは下ゆでして食べやすい大きさに切る。
ハムやトマトも食べやすい大きさに切る。
玉ねぎとレタス等を混ぜて器に盛り、食べる直前に好みのドレッシングをかける。

新玉ねぎは水分が多いので、ドレッシングやマヨネーズと混ぜると水気が出てべちゃべちゃになります。
（マヨネーズやドレッシングに含まれる塩分が原因です）
水が出ると味が落ちるので、ドレッシング類は食べる直前にどうぞ。
辛味が少ないので、水にさらさない方が美味しく食べられます。
新玉ねぎは傷みやすい（内側から傷んできます）ので、買ってから数日以内に食べきりましょう。

材料（2人分）

ごぼう　1本
にんじん　1/2本
白ごま　大1/2
輪切り唐辛子　1本分
A（酒　大1
　　砂糖　大1弱
　　しょうゆ　大1）
ごま油　大1

作り方

ごぼうは包丁の背で皮をこそげ、4cmの細切りして水（または酢水）につけてアクを抜く。
（水は透明になるまで何度か取り替える）
にんじんはごぼうの太さに合わせて細切りにする。
鍋にゴマ油を熱し、ごぼう、にんじん、唐辛子を炒める。
（ごぼうは火が通りにくいので、油が全体に回った時点で酒大さじ1（分量外）を加えて鍋のふたをし、弱火で蒸し焼きにすると楽）
ごぼうとにんじんが柔らかくなったら、Aを加えて水気がなくなるま強火で炒りつける。
器に盛り、ごまを振る。