2007年7月28日の晩ご飯
ホタテのソテー
材料 （2人分）
ボイルホタテ 10個
塩 適量
コショウ 適量
小麦粉 適量
バター 大2
作り方
- ホタテは塩・コショウを振って10分置き、余分な水気を拭いて両面に薄く小麦粉をつける。
- フライパンにバターを熱し、ホタテの両面をこんがり焼く。
コメント
- 付け合せににんじんやほうれん草などを添えると彩りがキレイ。
- 好みでしょうゆを少々入れても美味しいです。
手作りなめたけ
材料 （4人分）
えのきだけ 大きいパックで1パック
A（だし汁 大1
しょうゆ 大1
みりん 大2
砂糖 大1
酒 大1）
作り方
- えのきだけは根元を切って軽く水洗いし、ざるに上げて余計な水気を切る。
- Aと1.をざっと混ぜて鍋に入れ、ふたをして弱火で煮る。
水分がたくさん出てきたらふたを開けて弱火でさらに煮詰め、水気が少なくなってとろみが出てきたら火を止める。
コメント
- 砂糖・しょうゆの量は好みで調節しましょう。
砂糖・みりんを多めに入れると照りが出て、なめたけらしくなります。 - このなめたけで炊き込みご飯を作ると美味しいです。
レタスとワカメのおかかサラダ
材料 （2〜3人分）
生ワカメ 150g
レタス 3〜4枚
きゅうり 1本
玉ねぎ 1/2個
かつお節 ひとつかみ
A（しょうゆ 大2
酢 大2
砂糖 小1
塩 小1/4
ごま油 小1）
作り方
- ワカメは洗って水気を切り、2cm長さに切る。
レタスは洗って1cm幅に切り、きゅうりは洗って斜めに薄切りにする。
玉ねぎは皮をむいてスライサーでスライスし、サッと水にさらして手で水気を絞る。 - Aをボウルに入れて混ぜ、砂糖を溶かす。
ワカメ、レタス、きゅうり、玉ねぎ、かつお節を加え、Aが全体になじむように混ぜて器に盛る。
コメント
- 市販のドレッシングを使ってもOK。
和風か中華系が合うと思います。 - ハムやカニカマなど、赤っぽい食材を加えると彩りがキレイです。
長芋と豚肉の煮物
材料 （2人分）
長芋 1/2本
豚薄切り肉（バラでもロースでもOK） 100g
だし汁 適量
A（しょうゆ 大3
みりん 大3
砂糖 大1）
サラダ油 大1
作り方
- 長芋は皮をむいて1cm厚さに切り、豚肉は4cm幅に切る。
- 鍋に油を熱し、豚肉を炒める。
豚肉の色が変わったら長芋を加えてサッと炒め、だし汁を「ひたひたよりちょっと少ないかな？」程度に加える。
Aを加えて落としぶたをし、長芋が柔らかくなるまで弱火で煮る。
コメント
- 長芋は火を通すとホクホクした食感になります。
それが結構好きで、鶏肉や豚肉などと一緒に煮ることが多いです。