2007年12月18日の晩ご飯
サンマのすき焼き風
材料 （4人分）
サンマ 3尾
玉ねぎ 1個
長ネギ 1/3本
七味唐辛子 （好みで）少々
A（しょうゆ 大4
砂糖 大2
酒 大4
みりん 大1）
作り方
- サンマは頭を切り落として内蔵を取り除き、3〜4等分の筒切りにして水でよく洗う。
- 玉ねぎは皮をむいて縦半分に切り、繊維に対して垂直に1cm幅に切る。
- Aと玉ねぎを入れて火にかけ、煮立ったらサンマを入れて落しぶたをし、弱火で20分煮る。
（玉ねぎの水分で煮るような感じ。焦げそうなら少しずつ水を加えてもOK） - 長ネギを入れて軽く煮立たせ、好みで七味唐辛子を振る。
コメント
- 市販のすき焼きのタレで煮込むだけでも美味しいです。
- 玉ねぎは煮ていくうちにかさが減るので、最初はギュウギュウに詰めて大丈夫。
春菊となめたけの和え物
材料 （2人分）
春菊 1わ
瓶詰めのなめたけ 大3〜
作り方
- 春菊は茎を取り除き、葉の部分だけ熱湯でサッとゆでる。
冷水にとって冷まし、手で水気を絞って2〜3cm長さに切る。
なめたけとあえ、器に盛る。
イカの照り煮
材料 （2人分）
イカの足 4〜5はい分
A（しょうゆ 大1
みりん 大1と1/2）
水 200ml
作り方
- イカの足は吸盤を取り除き、1本ずつ切り離す。
- 鍋に水を沸騰させてイカを入れ、色が変わったらすぐに取り出す。
- 2．のイカをフライパンに移して火にかけ、Aを一気に入れて強火で照りつける。
コメント
- 長時間火にかけると固くなるので、火が通ったところですぐに取り出します。
- ゆで汁は塩・醤油・だし汁などを加えて炊き込みご飯のだし汁にすると美味しいですよ。
- イカはゆでずに熱湯を回しかけるだけでもOKです。