2007年12月26日の晩ご飯
タラのホイル焼き
材料 （2人分）
タラの切り身 2切れ
シメジ 1/2パック
にんじん 1/3本
玉ねぎ 1/2個
（野菜は適当でOK、ただし、玉ねぎは必須）
塩 少々
コショウ 少々
A（酒 大2
しょうゆ 大1/2）
飾り用の茹でたほうれん草など緑の野菜 少量
作り方
- タラに塩・コショウを振って5分おき、余分な水気をキッチンペーパーで拭く。
- シメジは洗って根元を切り落とし、小房に分ける。
にんじんは細切りまたは薄切りにする。
玉ねぎは繊維に垂直に1cm幅に切る。 - アルミホイルを大きめに切り、一番下に玉ねぎを敷く。
その上に魚、他の野菜の順に置く。
最後に調味料をふりかけて、アルミホイルの口をキッチリと閉じる。 - 大きめのフライパンに2.を入れ、ふたをして蒸し焼きにする。
（フライパンからグツグツ音がしてから10分くらい弱火で蒸す）
タラに火が通ったら、皿に盛って飾りのほうれん草を添える。
コメント
- 味付けは「しょうゆ+酒」のほかに「バター+しょうゆ」でも美味しいです。
「味噌+酒」も時々作ります。 - 玉ねぎから水分が出てくるので、玉ねぎは必ず一番下にします。
（焦げ付きを防止してくれます）
玉ねぎの代わりに水分の多いモヤシなどでも代用できます。 - えのきだけ、エリンギ、白菜、キャベツなど、少しだけ残った冷蔵庫の残りを食べ尽くすのにおススメの料理です。
大体どんな野菜でも美味しく作れます。
厚切りベーコンとキャベツのコンソメ煮
材料 （2〜3人分）
厚切りベーコン 300g〜
キャベツ 1/4個
塩 適量
コショウ 適量
固形コンソメ 1/2個
酒 大3
しょうゆ 少々
サラダ油 小1
作り方
- ベーコンは2cm厚さに切り、油を熱した鍋で両面をこんがり焼いてから、いったん取り出す。
（ベーコンから出た脂を使うので、鍋は洗わない。）
キャベツは洗って芯を取り除き、食べやすい大きさに切る。 - 1.の鍋にキャベツと塩・コショウを入れて固形コンソメと酒をふりかける
その上にベーコンを乗せてふたをし、弱火で蒸し煮にする。
キャベツがしんなりしたら、味を見てしょうゆで味を調える。
コメント
- ベーコンから塩分が出るので、最初の味付けは控えめにした方が失敗が少ないです。
- ベーコンの量はいつも適当です。
- 豚バラ薄切り肉でも同じように蒸し煮が作れます。
トマトとモッツアレラチーズのサラダ
材料 （2人分）
トマト 1個
モッツアレラチーズ 1個
オリーブオイル 適量
塩・コショウ 適量
作り方
- トマトとモッツアレラチーズを薄く切って器に交互に並べ、塩・コショウを振ってオリーブオイルをたらす。
コメント
- モッツァレラチーズって、美味しいのとそうでないのとの差が激しい気がします。