2007年12月31日の晩ご飯
マイタケと鶏ムネ肉の天ぷら
材料 （2人分）
鶏ムネ肉 1枚
マイタケ 2パック
A（薄力粉 100g
卵 1個（50g）
冷水 150ml）
揚げ油 適量
作り方
- 鶏肉は使う30分前に冷蔵庫から出して常温に戻す。
鶏ムネ肉は7mm厚さのそぎ切りにし、マイタケは手で裂く。 - ボウルにAを入れてザックリ混ぜる。
とにかく混ぜすぎないのがコツ。
小麦粉が粉状に残っているぐらいでOK - マイタケと鶏肉に衣をつけて170℃〜180℃の油で揚げる。
天つゆや塩でどうぞ。
コメント
- パサパサになりがちな鶏ムネ肉は、天ぷらにするとしっとりとやわらかく食べられます。
肉を薄めに切って、高温の油で短時間のうちに揚げると美味しいです。 - 一度にたくさん揚げようと肉を多く入れると、揚げ油の温度が下がってカラッと揚がらなくなるので注意。
