2008年1月15日の晩ご飯
餅ピザ
材料
餅 2〜3個
ハム、チーズ、明太子などの具 適量
（お餅に合う好みの具でOKです。）
サラダ油 大1
作り方
- 餅は包丁で5mm厚さに切る。
- フッ素樹脂加工のフライパンに油を熱し、餅を並べて弱火で加熱する。
（ふたをして蒸し焼きにすると焦げ付かずに簡単）
だんだん餅が柔らかくなってくるので、丸く形を整えながら、フライ返しでフライパンに押し付けて焼く。
形が整ったらひっくり返して反対側も焼き色をつける。 - 2.の餅に具をトッピングしてオーブンで焼く。
具に軽く焼き色がつけばOK、焼きすぎると餅が硬くなります。
コメント
- 初めて作ったので焼き加減が分からずにガンガン焼いてしまいました。
上に載っているのはチーズとハムなのですが、ハムが焦げてます……
餅は石のように硬くて、食べるのがしんどかったです。
焼きすぎには注意しましょう！
白菜とワカメの浅煮
材料 （2人分）
白菜 6枚
塩蔵ワカメ 30g
ハム 5枚
酒 大3
しょうゆ 少々
作り方
- 白菜は洗って3cm幅に、ワカメは洗って3cm幅に切る。
ハムは食べやすい大きさに切る。 - 白菜、ワカメ、ハムを鍋に入れて酒を振る。
ふたをして、白菜がしんなりするまで弱火で煮て、最後にしょうゆで味をととのえる。
コメント
- 加熱後にワカメがぐったりしないように固めに戻します。
- ハムとワカメの塩気で少し味がつくので、最後に味を見ながらしょうゆで味を整えましょう。
- 火を通しすぎず、白菜の歯ごたえを残しておく方が美味しいと思います。
鶏はむ
材料 （4人分）
鶏ムネ肉 2枚
砂糖 小1と1/2
（鶏ムネ肉1枚につき小1弱が目安）
塩 大2
（鶏ムネ肉1枚につき大1弱位が目安）
あらびきコショウ 小2
（鶏ムネ肉1枚につき小1が目安、黒コショウがおススメ）
ジップロックなどの密封できる袋 1枚
タコ糸、ストロー
作り方
- 鶏ムネ肉に、砂糖をまんべんなくすりこみ、鶏ムネ肉がテカテカしてきたら、続けて塩をグリグリとすり込む。
コショウを全体にふりかける。 - ジップロックに鶏肉を入れて空気をしっかり抜き、そのまま冷蔵庫で2日寝かせる。
（端からストローで空気を吸って口を閉めると楽） - 鶏肉を水洗いして1％の食塩水に30分つけて塩抜きし、形を整えてタコ糸で縛る。
（水に漬けてもOKですが、薄い塩水の方が、肉の旨みが流れ出ません。） - 鍋に肉がかぶるくらいの湯を沸かして鶏肉を入れる。
再沸騰したら弱火で5分ゆでて火を止め、鍋のふたをして6時間放置する。
（スープは美味しいので捨てない） - 食べやすい厚さに切って器に盛る。
コメント
- タコ糸で形を整える作業をしなくても、そこそこ美味しいものはできますが、丸く成形した方がしっとりとした出来上がりになります。
- 鶏はむをゆでた後のスープは絶品です。
そのまま飲むもよし、かきたま汁にするもよし、ワカメスープにするもよし。
ラーメンにするのもおススメ!
捨てるのはもったいないです。
塩分が濃いようなら適当に薄めましょう。 - 夏場、スープは傷みやすいので、すぐに使わないなら冷蔵（または冷凍）しましょう。
- 好みのハーブを混ぜたり、ゆでる代わりに焼いてみたりと、鶏はむのレシピはとてもたくさんあります。
もともと、ネット掲示板から生まれたレシピなので、検索すると色々ヒットしますよ。 - 鶏の皮は取っても取らなくてもかまいません。
個人的には取った方が好きかな。 - 鶏ムネ肉は安くて低カロリー高タンパク、家計とダイエットの味方ですね。
パサつきやすいから調理には工夫が必要だけど……
鶏はむと全く関係ないけど、ムネ肉を天ぷらにするとびっくりするほど柔らかく食べられますよ。