2008年1月30日の晩ご飯
豆腐ステーキキノコあんかけ
材料 （2人分）
豆腐 1丁
片栗粉 適量
豚バラ薄切り肉 100g
にんじん 1/3本
しいたけ 2枚
シメジ 1/3株
エリンギ 1本
長ネギ 10cm
サラダ油 大4
ごま油 大1/2
A（鶏がらスープ 100ml
酒 大1
しょうゆ 大1
塩 少々）
水溶き片栗粉 適量
作り方
- 豆腐はキッチンペーパーに包んで重しを乗せて1時間水切りし、食べやすい大きさに切って片栗粉を薄くまぶす。
豚肉は3cm幅に切り、にんじんは皮をむいて細切りにする。
しいたけは石づきを取って薄切りに、シメジは根元を切り落として小房に分ける。
エリンギは食べやすい大きさに手で裂き、長ネギは斜めに薄切りにする。 - フライパンにサラダ油を熱し、豆腐全体に焼き色をつけるように時々ひっくり返しながら焼き、器に盛る。
- 鍋にごま油を熱し、豚肉の色が変わるまで炒める。
にんじん、しいたけ・シメジ・エリンギを加えて炒め、にんじんがしんなりしてきたらAと長ネギを加えて5分煮る。
水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、豆腐の上にかける。
コメント
- 野菜やキノコ類は冷蔵庫の残りを適当に使っています。
- 豆腐は木綿でも絹でも何でもOK
サツマイモの炒め煮
材料 （2人分）
サツマイモ 1本
油 大2
A（水 200ml
しょうゆ 大2
砂糖 大1
みりん 大1）
作り方
- サツマイモは一口サイズの乱切りにして水にさらし、ザルに上げて水気を切る。
- 鍋に油を熱し、サツマイモを強火で炒めて軽く焼き色をつける。
Aを加えて落としぶたをし、サツマイモが柔らかくなるまで煮る。
コメント
- 結構甘め＆辛めなので、好みで調味料を加減して下さい。
サツマイモのサラダ
材料 （2人分）
サツマイモ 1/3本
玉ねぎ 1/4個
（好みで）ツナ缶 適量
マヨネーズ 適量
作り方
- サツマイモは1cm角のサイコロ切りにして水にさらし、ザルに上げて水気を切る。
耐熱皿に並べてラップをかけ、電子レンジで柔らかくなるまで加熱する。 - 玉ねぎはスライサーで薄くスライスして水にさらし、水気を絞る。
- サツマイモと玉ねぎをボウルに混ぜ、マヨネーズで味付けする。
好みでツナ缶（1/2缶位）を入れてもOK。
コメント
- かぼちゃサラダが美味しかったので、調子に乗ってさつまいもでも作ってみましたが……
かぼちゃの方が美味しいです。
さつまいもをサラダにするなら、クリームチーズやレーズン、スライスアーモンドなどを混ぜて
酸味を入れないようにしたほうが美味しいのかもしれません。