つぼみ菜のベーコン炒め｜家計簿公開と節約レシピ

2008年5月5日の晩ご飯

材料（2人分）

つぼみ菜　1わ
ベーコン　4枚
塩・コショウ　少々
しょうゆ　少々
バター　大1

作り方

つぼみ菜は洗って4cm長さに、ベーコンは3cm長さに切る。
フライパンにバターを熱し、つぼみ菜とベーコンを炒める。
（茎の部分とベーコンを先に入れ、最後に葉の部分を入れると均一に火が通ります。）
火が通ったら塩コショウ、しょうゆで味を調える。

つぼみ菜は東北を中心に食べられている春の野菜です。
（東京にいた頃は見たことなかった……と思う、多分。）
菜の花のようなつぼみがついていて、茎は太くて一見固そうですが、火の通りが早くエグミもないのでとても食べやすい野菜です。
ほんのり甘くて本当に美味しいので、夫も私も大変気に入ってます。
塩コショウ・しょうゆベースの味付けで、ほんの少しバターの風味を加えると最高。
ベーコンなどの脂と相性がいいように思います。
ゆでておひたしにしても、胡麻和えにしても美味しい野菜です。

材料（4人分）

サツマイモ　1本
砂糖　大2～
しょうゆ　小1～
　しょうゆと砂糖の量は好みで増減してください
サラダ油　大4

作り方

サツマイモは洗って1cm厚さの半月切り（または乱切り）にし、水に30分さらしてアクを抜いたら、ざるに上げて水気を切る。
（完全に乾かすつもりでしっかり水分を飛ばすのがポイントです。
網の上などに広げて、乾燥したところに置いてもOK）
サツマイモを皿に並べてラップをし、電子レンジで5～6分程度加熱する。
（完全に火を通さなくてOK、8割方火を通す感じ）
フライパンにサラダ油を熱し、サツマイモを入れて炒める。
（サツマイモが重ならないように、全体に油が回るように混ぜながら炒める）
サツマイモに火が通って表面がキツネ色になったら砂糖を全体に加え、焦がさないようによく混ぜながら加熱する。
砂糖が溶けてきたらしょうゆを加えて全体に絡め、火を止める。

芋は揚げるとカロリーがものすごいことになるので、炒めて作ってみました。
大学芋って、ただでさえ砂糖もいっぱい使うしね……
もちろん、ちゃんと揚げて作ったほうが美味しいですよ。
でも、そこそこ大学芋っぽい食感だし、食べ応えもあるし、カロリーを抑えたい時にはいいかな？と思います。

材料（4人分）

鶏ムネ肉　2枚
砂糖　小1と1/2
　（鶏ムネ肉1枚につき小1弱が目安）
塩　大2
　（鶏ムネ肉1枚につき大1弱位が目安）
あらびきコショウ　小2
　（鶏ムネ肉1枚につき小1が目安、黒コショウがおススメ）

ジップロックなどの密封できる袋　1枚
タコ糸、ストロー

作り方

タコ糸で形を整える作業をしなくても、そこそこ美味しいものはできますが、丸く成形した方がしっとりとした出来上がりになります。
鶏はむをゆでた後のスープは絶品です。
そのまま飲むもよし、かきたま汁にするもよし、ワカメスープにするもよし。
ラーメンにするのもおススメ!
捨てるのはもったいないです。
塩分が濃いようなら適当に薄めましょう。
夏場、スープは傷みやすいので、すぐに使わないなら冷蔵（または冷凍）しましょう。
好みのハーブを混ぜたり、ゆでる代わりに焼いてみたりと、鶏はむのレシピはとてもたくさんあります。
もともと、ネット掲示板から生まれたレシピなので、検索すると色々ヒットしますよ。
鶏の皮は取っても取らなくてもかまいません。
個人的には取った方が好きかな。
鶏ムネ肉は安くて低カロリー高タンパク、家計とダイエットの味方ですね。
パサつきやすいから調理には工夫が必要だけど……
鶏はむと全く関係ないけど、ムネ肉を天ぷらにするとびっくりするほど柔らかく食べられますよ。

材料（2人分）

レタス　5枚
トマト、キュウリ、玉ねぎ、ハムなど　適量
卵　2個

作り方

レタスは洗って食べやすい大きさに切り器に盛る。
卵は半熟にゆでて殻をむき、半分に切る。
トマトは洗ってくし形に、キュウリは洗って薄切りに、玉ねぎは皮をむいてスライサーで薄切りにする。
ハムは細切りにする。
レタスの上にトマトやキュウリ、卵を盛りつけ、好みのドレッシングをかける。