2008年5月9日の晩ご飯
かぼちゃのミートパイ
材料 （直径21cmグラタン皿1枚分）
かぼちゃ 1/4個
玉ねぎ 1/2個
シメジ 1パック
合いびき肉 200g
塩・コショウ 適量
ナツメグ 少々
ケチャップ 大3〜
冷凍パイシート（市販品） 3枚
溶き卵 適量
サラダ油 大1
作り方
- かぼちゃはワタと種を取り除いて皮を所々むき、3cmの大きさに切って耐熱皿に入れる。
ラップをかけて電子レンジで箸がすっと通るぐらいに加熱し、熱いうちにスプーンなどでざっくりつぶす。 - 玉ねぎは皮をむいてみじん切りに、シメジは根元を切り落として小房に分ける。
- フライパンに油を熱し、玉ねぎ、シメジ、ひき肉を炒める。
ひき肉がポロポロに、玉ねぎが透明になったら塩・コショウ・ナツメグを振る。
1．のかぼちゃを加えてざっと混ぜ、味を見ながらケチャップを入れる。 - 薄くサラダ油（分量外）を塗った耐熱皿に冷凍パイシートを敷き、その上に3．を乗せる。
細く切ったパイシートを網目状に飾り、はけで溶き卵を塗る。 - オーブンでパイ生地に焼き色がつくまで焼く。
（目安は200℃で15〜20分）
コメント
- 冷凍パイシートが3枚残ってると思ってたのに、実際に残ってたのは1枚だけでした……作る前に確認しておくべきだった。
仕方ないので今回は下にパイシートを敷かず、上にだけ乗せました。
ギリギリごまかせた感じ？
大根と豚バラの煮物
材料 （4人分）
大根 1/3本
豚バラかたまり肉 400〜500g
塩 小1/2
長ネギの青い部分 1本分
しょうが 1かけ
輪切り唐辛子 1本分
A（酒 大6
みりん 大5
しょうゆ 大4
砂糖 大2）
サラダ油 大1/2
作り方
- 大根は皮をむいて2cm厚さの半月切り（または乱切り）にし、水から下ゆでする。
うっすら半透明になったらざるに上げて水で洗う。 - 豚肉は2cm厚さに切り、塩を全体にまぶして30分置き、出てきた水気をキッチンペーパーで拭く。
フライパンにサラダ油を熱し、豚肉の両面をこんがりと焼く。
長ネギはぶつ切りに、しょうがは薄切りにする。 - 鍋に豚肉、大根、唐辛子、しょうが、長ネギを入れてAを加える。
ひたひたの水を加え、落としぶたをして水気が少なくなるまで弱火で煮る。
（30〜40分が目安）
コメント
- 大根は米のとぎ汁で下ゆですると、びっくりするぐらい甘く仕上がります。
- 大根に火が通った後、一度室温まで冷ますと味の含みがよくなります。
- 電子レンジで温めると肉の表面が乾いて硬くなるので、再加熱するときはなるべく鍋を使った方がいいです。
でも、鍋洗うの面倒なのよね
大根と豚バラの煮物
材料 （4人分）
大根 1/3本
豚バラかたまり肉 400〜500g
塩 小1/2
長ネギの青い部分 1本分
しょうが 1かけ
輪切り唐辛子 1本分
A（酒 大6
みりん 大5
しょうゆ 大4
砂糖 大2）
サラダ油 大1/2
作り方
- 大根は皮をむいて2〜3cm厚さの半月切り（または乱切り）にする。
- 豚肉は2〜3cm厚さに切り、塩を全体にまぶして30分置き、出てきた水気をキッチンペーパーで拭く。
フライパンにサラダ油を熱し、豚肉の両面をこんがりと焼く。
長ネギはぶつ切りに、しょうがは薄切りにする。 - 圧力鍋に豚肉、大根、唐辛子、しょうが、長ネギ、Aを入れ、ひたひたの水（水は最低でも200ml以上）を加える。
ふたをして火にかけ、15分加圧してから火を止め、そのまま室温まで冷ます。 - ふたを開け、弱火で15分煮て水分を飛ばす。
コメント
- 圧力鍋を使う場合は大根の下ゆでをしなくても大丈夫。
あっという間に柔らかくなります。 - 大根も豚バラも多少大きめサイズでOKです。
- 大根から大量に水分が出てくるので、最後に弱火で煮て水分を飛ばします。
照りをつけたい場合は砂糖とみりんを多めに入れてみてください。
レタスと卵のサラダ
材料 （2人分）
レタス 5枚
トマト、キュウリ、玉ねぎ、ハムなど 適量
卵 2個
作り方
- レタスは洗って食べやすい大きさに切り器に盛る。
卵は半熟にゆでて殻をむき、半分に切る。
トマトは洗ってくし形に、キュウリは洗って薄切りに、玉ねぎは皮をむいてスライサーで薄切りにする。
ハムは細切りにする。 - レタスの上にトマトやキュウリ、卵を盛りつけ、好みのドレッシングをかける。
コメント
- 我が家の手抜きサラダです。
カリカリになるまでいためたベーコンを乗せるととっても美味しいですよ。