2008年5月23日の晩ご飯
とんかつ
材料 （2人分）
豚ロース肉（とんかつ用） 2枚
塩・コショウ 少々
小麦粉 適量
溶き卵 1個分
パン粉 適量
揚げ油 適量
キャベツの千切りやトマトなど 適量
トマトケチャップやソース（好みで） 適量
作り方
- 豚肉は調理の10分前に冷蔵庫から出して室温に戻し、赤身と脂身の境目に4〜5か所切り目を入れ、肉が縮むのを防ぐ。
包丁の背で軽く肉を叩き、肉の厚みを均一にして両面に塩・コショウを振る。 - 肉に小麦粉→卵→パン粉の順に衣をつけ、180℃の油でキツネ色になるまで揚げる。
- 網の上に乗せて余分な油を切り、食べやすい大きさに切って付け合わせの野菜と一緒に器に盛る。
好みでケチャップやソースを添える。
コメント
- 手早く調理を終わらせるのがコツ。
- 半生状態を防ぐため、冷蔵庫から出して室温に戻してから調理をします。
肉が薄いから、冷蔵庫から出してすぐに調理しても大丈夫だとは思うのだけど、念のため。
ほうれん草と卵のサラダ
材料 （4人分）
ほうれん草 1わ
溶き卵 2個分
サラダ油 大1
シメジ 1/2パック
ツナ缶 1個
A（豆板醤 少々
酢 大1
砂糖 小1
しょうゆ 大2
鶏がらスープのもと 少々
ごま油 大1）
作り方
- ほうれん草は洗って塩を入れた熱湯でゆでる。
冷水に取って水気をよく絞り、根元を切り落として3cm長さに切る。 - フライパンにサラダ油を熱し、溶き卵を一気に流し入れてスクランブルエッグを作っていったん取り出し、粗熱を取る。
シメジは石づきを取って小房に分け、卵を炒めたフライパンで炒める。
（焦げそうなら適当に油を足す）
ツナ缶は軽めに水気を切る。 - ほうれん草・卵・シメジ・ツナ缶を混ぜて器に盛り、食べる直前にAををかける。
コメント
- ツナの代わりにハムやカニカマなどを入れても美味しいです。
- 市販のドレッシングを使う場合、中華系のドレッシングが合うと思います。
- ドレッシングに少しだけガーリックパウダーを加えてもOK
ジャーマンポテト
材料 （4人分）
じゃがいも 3個
玉ねぎ 1/2個
ピーマン 1個
ベーコン（またはハム） 適量
しょうゆ 少々
塩・コショウ 少々
ガーリックパウダー 少々
（または刻んだにんにく 1/2かけ分）
サラダ油 大1
作り方
- じゃがいもは洗って皮をむき、半分に切って5mm厚さの薄切りにする。
水に30分さらし、ラップをかけて電子レンジで固めに加熱する。
（または熱湯で下ゆでし、ざるに上げて水気を切る。）
後で炒めるので、8割方火が通っていればOK - 玉ねぎは5mm厚さの薄切りに、ピーマンはヘタと種を取って薄切りにする。
ベーコンは1cm幅に切る。 - フライパンにサラダ油を熱してベーコンの両面を色がつくまで焼く。
（ガーリックパウダーの代わりににんにくを使う場合は、ここで一緒に炒める）
玉ねぎ、ベーコン、ピーマン、じゃがいもを加え、玉ねぎがしんなりするまで炒める。 - 塩・コショウ・ガーリックパウダーを振り、鍋肌からしょうゆを加えて、強火でさっと炒める。
コメント
- エリンギやシメジなどを入れても美味しいです……が、普通ジャーマンポテトにはキノコ類は入れません。
ピーマンも普通入れません。
（緑色が欲しい場合はクレソンやパセリなどを使います）
私が作るのはかなり邪道だと思います、単なる野菜炒めかも。 - 本当のジャーマンポテトは、じゃがいもを焼きつける感じで作られていて、表面がカリッとしています。
マスタードで味を調えることも多いです。 - しょうゆの代わりにマヨネーズを少し加えても美味しいです。
ますます「ジャーマンポテト」から離れる気がするけど