2008年7月20日の晩ご飯
豚キムチ
材料 （2〜3人分）
豚バラ薄切り肉 200g
白菜キムチ 300g
ニラ 1わ
しょうゆ 適量
ゴマ油 大1
作り方
- 豚バラ肉、キムチは3cm長さに、ニラは洗って4cm長さに切る。
- フライパンに油を熱し、豚肉の色が変わるまで炒める。
キムチを加えて炒め、全体に油が回ったらニラを加えて炒める。
ニラがしんなりしてきたら、しょうゆを入れてサッと炒める。
コメント
- 辛いのが苦手な方は、溶き卵を1/2個分入れると食べやすくなります。
卵を入れるタイミングは、「キムチを入れた後、ニラを入れる前」です。
見た目はちょっと汚くなります。
ぶりの照り焼き
材料 （2人分）
ぶり（切り身） 2切れ
塩 少々
小麦粉 少々
A（しょうゆ 大2
みりん 大2
酒 大2
砂糖 大1）
ゴマ油 大1/2
作り方
- ぶりは軽く塩を振って5分おき、出てきた水気をキッチンペーパーで拭く。
両面に薄く小麦粉を振る。 - フライパンにゴマ油を熱し、ぶりの両面をこんがりと焼き付ける。
いったん火を止めてからAを加え、強火で煮立たせて照りをつける。
タレがぶりによく絡むように、フライパンを揺すりながら加熱する。
コメント
- ぶりを焼く前に、薄く小麦粉をつけておくとキレイな焦げ目がついて香ばしく仕上がります。
タレにもとろみがつきやすくなって一石二鳥。 - Aのタレに10分ほど漬けてから焼いてもOK
一般的にはタレに漬け込んでから焼くのが普通だと思います。
よく焦がしてしまうので、いつも漬けずに焼いて、あとで絡めるようにしています。