2009年1月5日の晩ご飯
じゃがいもベーコン炒め
材料 （2人分）
じゃがいも 3個
ベーコン 150g
しょうゆ 少々
塩・コショウ 適量
サラダ油 大1/2
作り方
- じゃがいもは洗って皮をむき、5mm厚さの薄切りにして水にさらす。
熱湯でサッとゆでて8割方火を通し、ざるに上げて水気を切る。
ベーコンは5mm幅に切る。 - フライパンに油を熱してベーコンを弱火で炒める。
ベーコンから脂が出てきたらじゃがいもを加えて炒め、じゃがいもに焼き色がついたら塩・コショウ・しょうゆで味を調える。
コメント
- エリンギやシメジなどを入れてもOK。
- ベーコンの脂をじっくり出し、その脂でじゃがいもを炒めると美味しいです。
きんぴらごぼう
材料 （2人分）
ごぼう 1本
にんじん 1/2本
白ごま 大1/2
輪切り唐辛子 1本分
A（酒 大1
砂糖 大1弱
しょうゆ 大1）
ごま油 大1
作り方
- ごぼうは包丁の背で皮をこそげ、4cmの細切りして水（または酢水）につけてアクを抜く。
（水は透明になるまで何度か取り替える）
にんじんはごぼうの太さに合わせて細切りにする。 - 鍋にゴマ油を熱し、ごぼう、にんじん、唐辛子を炒める。
（ごぼうは火が通りにくいので、油が全体に回った時点で酒大さじ1（分量外）を加えて鍋のふたをし、弱火で蒸し焼きにすると楽） - ごぼうとにんじんが柔らかくなったら、Aを加えて水気がなくなるま強火で炒りつける。
- 器に盛り、ごまを振る。
コメント
- その日の気分でにんじんは入れたり入れなかったりです。
- シラタキを入れても美味しいです。
- ごぼうはなるべく同じ太さに切りましょう。
太さがバラバラだと、火の通りが均一にならないので、硬いごぼうと柔らかいごぼうが混ざって微妙な味になります。