節約苦手主婦の家計簿公開＆節約レシピ

公開家計簿WAKABA 節約晩ご飯レシピ 2009年1月

2009年1月9日の晩ご飯

サバの味噌煮

サバの味噌煮短時間で調理

材料 （2〜3人分）

サバの切り身　1尾分（半身を2切れ）
しょうが　1かけ
A（味噌　大4
　　砂糖　大2
　　酒　大2
　　みりん　大1
　　水　300ml）

作り方
  1. サバは水気を拭いて半身を2等分し、皮に浅く切り目を入れる。
    しょうがは皮をむいて薄く切る。
  2. なるべく底の広い鍋（フライパンがおススメ）に、しょうがとAを入れて弱火で火にかける。
    味噌が溶けたらサバを重ならないように入れ、中火で15〜20分煮る。
    途中、サバにおたまで煮汁をかける。
  3. 煮汁が少なくなって、とろみがついてきたら器に盛る。
コメント
  • 圧力鍋を使うと、サバをふっくらと仕上げることができます。
  • ぶつ切りにした長ネギを一緒に煮ても美味しいです。
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サバの味噌煮圧力鍋使用

材料 （2〜3人分）

サバの切り身　1尾分（半身を2切れ）
しょうが　1かけ
A（味噌　大4
　　砂糖　大2
　　酒　大2
　　みりん　大1
　　水　300ml）

作り方
  1. サバは水気を拭いて半身を2等分し、皮に浅く切り目を入れる。
    しょうがは皮をむいて薄く切る。
  2. 圧力鍋にAとしょうがを入れて加熱し、味噌を溶かす。
    サバを重ならないように入れ、ふたをして25分加圧し、圧が下がったらふたを開ける。
  3. 水気が多く残っている場合は、ふたをしないで弱火で煮詰める。
コメント
  • 残念ながら「骨まで軟らかく、缶詰のように……」とはなりませんでした。
    ただ、普通の鍋を使った時より身が柔らかく、ふっくらと仕上がりました。
    あまり時間短縮にはならないけど、圧力鍋で作った味噌煮の方が好みです。
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小松菜と油揚げの浅煮簡単調理

材料 （2人分）

小松菜　1/2わ
油揚げ　2枚
A（だし汁　200ml
　　砂糖　大1/2
　　みりん　大2
　　しょうゆ　大1）

作り方
  1. 小松菜は熱湯でサッとゆでて冷水に取り、水気を絞って3cm長さに切る。
    油揚げは熱湯をかけて余分な油を抜き、縦半分に切って4等分にする。
  2. 鍋にAと油揚げを入れて火にかけ、煮立ったら弱火で5分煮る。
    火を止めたらそのまま室温まで冷まし、油揚げに味を含ませる。
  3. 2.の鍋を再び火にかけ、煮立ったら小松菜を加えてざっと混ぜて器に盛る。
コメント
  • 小松菜は煮すぎると食感が悪くなるので、小松菜を入れた後はあまり煮立たせないようにします。
  • 冷めても意外と美味しいです。
  • 小松菜は鉄分豊富なので貧血気味の方におススメ。
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白菜のサラダ

材料 （2人分）

白菜　2枚
トマト　1個
塩　少々
ドレッシング（市販品）　適量

作り方
  1. 白菜は洗って薄切りにし、塩を振って20分置き、トマトは洗ってくし形に切る。
  2. 白菜から出てきた水気を手で絞って器に盛り、トマトを添える。
    食べる直前にドレッシングをかける。
コメント
  • ドレッシングは和風系か中華系が合います。
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かぼちゃの煮物

材料 （2人分）

かぼちゃ　1/4個
鶏ひき肉　100g
　（豚でも合挽でも何でもOK）
酒　大2
A（酒　大2
　　しょうゆ　大1
　　みりん　大1
　　砂糖　大1と1/2
　　水　適量）

作り方
  1. かぼちゃは一口大に切り、出来れば面取りをする。
    ひき肉と酒（大2）をよく混ぜる。
  2. 鍋にAとかぼちゃを入れてざっと混ぜ、ひたひたに水を加えて火にかける。
    煮立ったら弱火にして落としぶたをし、かぼちゃにすっと竹串が通るまで煮る。
    （およそ10分くらい）
  3. かぼちゃに火が通ったら、ひき肉を加えて中火にする。
    アクが出てくるので取り除く。
  4. 肉に火が通ったら火を止め、そのまま室温まで冷まして味を含ませる。
コメント
  • ひき肉は入れても入れなくてもOK
    入れない方がアク取り不要で楽だけど、コクがなくなります。
    ひき肉の種類は何でもOK
  • ひき肉と酒をあらかじめ混ぜておくことで、ひき肉がカタマリになるのを防げます。
  • カボチャの皮を部分的にむいておくと火の通りが良くなりますが、その分煮崩れしやすくなります。
  • カボチャの面取り（かぼちゃの角を包丁で削り取ること）をすると煮崩れしにくくなりますが、面倒なので滅多にやっていません
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ササミとエビのオーロラソース添え

材料（2〜3人分）

鶏ササミ　8枚
塩　小1
片栗粉　適量
エビ　10尾
A（ケチャップ　大2
　　マヨネーズ　大3
　　レモン汁　少々
　　塩・コショウ　少々）
きゅうりなどの生野菜　好みで適量

作り方
  1. ササミは筋を取って薄くそぎ切りにし、塩をもみこんで10分おき、片栗粉を全体に薄くまぶす。
    （ビニール袋の中に入れてパフパフすると、少量の粉でも薄く均一につきます）
  2. 大きめの鍋に湯を沸かして鶏肉をゆでる。
    一度にたくさん入れると鍋の温度が下がるので、5〜6枚ずつを目安に入れ、火が通ったものからざるに上げて水気を切る。
    （長時間ゆでると硬くなるので、火が通ったらすぐに取り出す。）
    エビは殻と背ワタを取って熱湯でゆで、食べやすい大きさに切る。
    ササミとエビを器に盛って冷蔵庫でよく冷やす。
  3. Aを混ぜて冷蔵庫で冷やし、食べる直前に添える。
    きゅうりやレタスなどの生野菜と一緒に食べると美味しい。
コメント
  • 強めに塩味をつけているので、ソースをつけずにそのまま食べてもOKです。
  • ダイエットを始めてからよく作るようになったメニューです。
    ササミは脂肪分が少なめ＆たんぱく質を多く含むので、ダイエット中には積極的に食べたいですね。
  • 今回は鶏ムネ肉で作りました。
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