2009年1月11日の晩ご飯
鶏肉の治部煮
材料 （4人分）
鶏もも肉（ムネ肉でもOK） 1枚
片栗粉 適量
生しいたけ 3枚
にんじん 1/3本
ほうれん草（小松菜でもOK） 1/4わ
A（だし汁 200ml
しょうゆ 大2
みりん 大2）
作り方
- 鶏肉は厚みを揃えてそぎ切りにし、片栗粉を薄くつける。
しいたけは石づきを取って半分に切り、にんじんは皮をむいて5mm厚さに切る。
ほうれん草は熱湯でサッとゆでて冷水に取り、水気を絞って根元を切り落とし、3cm長さに切る。 - 鍋にAとしいたけ、にんじんを入れて火にかけ、煮立ったら鶏肉を加えて弱火で煮る。
鶏肉に火が通ったらほうれん草を入れて火を止め、器に盛る。
コメント
- とろみのついた煮汁は、普通の煮汁より火が通りにくいです。
鶏肉は火が通りやすいようになるべく薄く切りましょう。
かぼちゃのサラダ
材料 （2人分）
かぼちゃ 1/4個
玉ねぎ 1/2個 （好みで）
ツナ缶 1個 （好みで）
マヨネーズ 大3〜
塩・コショウ 適量
作り方
- かぼちゃは皮をむいて一口大に切り、ラップをかけて電子レンジで加熱する。
（竹串がすっと通るくらい） - 玉ねぎはスライサーで薄く切って水に軽くさらし、ザルに上げて手で水気を絞る。
ツナ缶は余分な油を切る。 - 1.のかぼちゃをスプーンなどでざっくりつぶしたら、塩・コショウを軽く振る。
2.を加えて混ぜ、マヨネーズを加えてさっと混ぜる。
コメント
- 塩・コショウ・マヨネーズは味見しながらいつも適当に入れています。
- 本当はレーズン、クリームチーズ、スライスアーモンドなどを入れた甘口のサラダにしたいんだけど、夫が嫌がるんですよね。
何が嫌なんだろう、何となく嫌って言われてるんだけど、塩気が少ないと嫌なのかな……
仕方ないので、玉ねぎで辛口サラダに仕上げています。 - 玉ねぎを入れないと甘口のサラダに仕上がります。この辺は好みで。
- ツナは入れたり入れなかったりです。
ツナを入れるとコクがUPします。
トウモロコシを入れても美味しいです。 - かぼちゃは熱いうちがつぶしやすいです。
つぼみ菜のベーコン炒め
材料 （2人分）
つぼみ菜 1わ
ベーコン 4枚
塩・コショウ 少々
しょうゆ 少々
バター 大1
作り方
- つぼみ菜は洗って4cm長さに、ベーコンは3cm長さに切る。
- フライパンにバターを熱し、つぼみ菜とベーコンを炒める。
（茎の部分とベーコンを先に入れ、最後に葉の部分を入れると均一に火が通ります。）
火が通ったら塩コショウ、しょうゆで味を調える。
コメント
- つぼみ菜は東北を中心に食べられている春の野菜です。
（東京にいた頃は見たことなかった……と思う、多分。）
菜の花のようなつぼみがついていて、茎は太くて一見固そうですが、火の通りが早くエグミもないのでとても食べやすい野菜です。
ほんのり甘くて本当に美味しいので、夫も私も大変気に入ってます。 - 塩コショウ・しょうゆベースの味付けで、ほんの少しバターの風味を加えると最高。
ベーコンなどの脂と相性がいいように思います。
ゆでておひたしにしても、胡麻和えにしても美味しい野菜です。