節約苦手主婦の家計簿公開＆節約レシピ

2009年5月6日の晩ご飯

豚しゃぶネギソース

材料（2～3人分）

豚薄切り肉　300g
（バラ肉がおススメ）
塩　小1/2
キュウリ　1本
A（片栗粉　大2
　　水　大1
　　酒　大1）
B（長ネギみじん切り　1/2本分
　　しょうゆ　大3
　　ごま油　大1
　　酢　大1
　　砂糖　小1
　　豆板醤　少々）

作り方

豚肉は4cm幅に切り、Aに絡める。
キュウリは斜めに薄切りにする。
熱湯で豚肉をさっとゆで、火が通ったらざるに上げて余分な水気を切る。
（一度にたくさん入れると火の通りが悪くなるので、4～5枚ずつゆでる）
豚肉とキュウリを器に盛り、食べる直前にBをかける。

コメント

キュウリを縦に3等分し、スライサーで縦に薄く切ってリボン状に飾ってもきれいです。
長ネギは小ネギでもOK
タレに軽くすった白ゴマを加えると風味がUPします。
片栗粉をつけてゆでることで、ツルっとした食感になります。
夏場にはぴったり。
豚の薄切りならロースでもこま切れでも何でもOK

昆布と豚肉の炒め煮

材料（4人分）

細切り生昆布　1パック（200g程度）
豚バラ薄切り肉（ひき肉・こま切れ肉・油揚げでもOK）　150g
ごま油　大1
A（だし汁　200ml
　　砂糖　大1
　　しょうゆ　大2
　　みりん　大1）

作り方

昆布はざっと洗って食べやすい長さに切り、豚肉は3cm幅に切る。
フライパンにごま油を熱し、豚肉を炒める。
豚肉の色が変わったら昆布を加えてざっと炒め、Aを加えて水気が少なくなるまで弱火で煮る。
火を止めて室温まで冷まし、味をなじませる。

コメント

肉150gの代わりに油揚げ2枚でもOK
油揚げを使うときは、あらかじめ熱湯をかけて余分な油を抜いておきます。
細切りの生昆布は、昆布を細く切ったものを湯通ししたもので、鮮やかな緑色をしています。
サラダや酢の物にしてもOK。
乾燥させたものも販売されています。
シイタケやニンジンを加えても美味しいです。

砂肝のコロ煮

材料（2人分）

鶏の砂肝　200～250g
長ネギ　1/2本
A（しょうゆ　大4
　　酒　大2
　　みりん　大1
　　砂糖　大1
　　ごま油　大1
　　輪切り唐辛子　1/2本分）

作り方

砂肝を食べやすい大きさに切る。
（皮もむければ上出来なんだけど、いつも面倒なのでむいてません。）
長ネギは2～3cmの輪切りにする。
鍋にAと砂肝・長ネギを入れてふたをして火にかけ、煮立ったら弱火にして10分煮る。
ふたを開けて強火にし、水気が少なくなるまで炒り煮にする。

コメント

夫の好物だったりします。
砂肝はいつも安いから重宝しています。
60円/100g程度で手に入ることが多いです。
砂肝は皮をむかないと硬いです。
完全にむけなくても、部分的に包丁で皮を切り取っておくと多少は食感が柔らかくなります。
ビールによく合います。

皇朝の肉まん

コメント

もともと横浜中華街の有名店で、行列が途切れないお店らしいです。
最近仙台にお店ができて、なかなか美味しそうだったので買ってみました。
一番人気の肉まん……1個90円でした。
皮が美味しいな、と思った肉まんは初めてでした。
でも、電子レンジで温めたせいか、ちょっと硬くなっちゃいました。
今度はちゃんと蒸し器で蒸かします。
楽天にも出店してるみたいですが、なかなかの売り上げを誇っているようです。
横浜中華街「皇朝」楽天店