節約苦手主婦の家計簿公開＆節約レシピ

2009年5月12日の晩ご飯

ゆでイカネギソース

材料（2～3人分）

イカ　2はい
水菜、レタスなどの葉っぱ類　適量
A（長ねぎのみじん切り　1/3本分
　　しょうゆ　大1
　　酢　大1
　　砂糖　小1/2
　　豆板醤　少々
　　にんにくのみじん切り　小1
　　しょうがのみじん切り　小1）

作り方

イカは足とワタを引き抜き、吸盤と軟骨を取り除く。
胴体は1cm幅の輪切りに、足は長さを半分に切る。
Aは大きめのボウルに入れてよく混ぜる。
鍋にたっぷりの湯を沸かしてイカをゆでる。
イカの色が変わったらすぐに取り出してAのボウルに入れて混ぜ、味をなじませる。
粗熱が取れたら、食べやすい大きさに切った野菜類とイカを混ぜて器に盛り、冷蔵庫で冷やす。

コメント

イカは加熱しすぎると硬くなるので、火が通ったらすぐに取り出します。
軽く炒った白ゴマを加えても美味しいです。
豆板醤は好みで量を増減しましょう。

手作りなめたけ

材料（4人分）

えのきだけ　大きいパックで1パック
A（だし汁　大1
　　しょうゆ　大1
　　みりん　大2
　　砂糖　大1
　　酒　大1）

作り方

えのきだけは根元を切って軽く水洗いし、ざるに上げて余計な水気を切る。
Aと1.をざっと混ぜて鍋に入れ、ふたをして弱火で煮る。
水分がたくさん出てきたらふたを開けて弱火でさらに煮詰め、水気が少なくなってとろみが出てきたら火を止める。

コメント

砂糖・しょうゆの量は好みで調節しましょう。
砂糖・みりんを多めに入れると照りが出て、なめたけらしくなります。
このなめたけで炊き込みご飯を作ると美味しいです。

小松菜と油揚げの浅煮

材料（2人分）

小松菜　1/2わ
油揚げ　2枚
A（だし汁　200ml
　　砂糖　大1/2
　　みりん　大2
　　しょうゆ　大1）

作り方

小松菜は熱湯でサッとゆでて冷水に取り、水気を絞って3cm長さに切る。
油揚げは熱湯をかけて余分な油を抜き、縦半分に切って4等分にする。
鍋にAと油揚げを入れて火にかけ、煮立ったら弱火で5分煮る。
火を止めたらそのまま室温まで冷まし、油揚げに味を含ませる。
2.の鍋を再び火にかけ、煮立ったら小松菜を加えてざっと混ぜて器に盛る。

コメント

小松菜は煮すぎると食感が悪くなるので、小松菜を入れた後はあまり煮立たせないようにします。
冷めても意外と美味しいです。
小松菜は鉄分豊富なので貧血気味の方におススメ。