2009年7月5日の晩ご飯
豚ひき肉と野菜の辛味炒め
材料 （4人分）
豚ひき肉 150g （ベーコンでもハムでも細切れ肉でも何でもOK）
大根 1/3本
にんじん 小さめ1本
キャベツ 3〜4枚
（野菜の種類と量は割と適当）
A（塩 大1/2
酒 大2）
長ネギのみじん切り 1/2本
赤唐辛子の輪切り 1本分
B（オイスターソース 大2
しょうゆ 小1
コショウ 少々）
ゴマ油 大1
作り方
- 大根、にんじんは皮をむいて1cm角のサイコロ切りに、キャベツは洗って2cm幅に切る。
ボウルに入れてAを加え、水気を出すように手でしっかりもんで10分おき、水気をしっかり絞る。 - フライパンにゴマ油を熱し、ひき肉をポロポロになるまで炒める。
赤唐辛子と、長ネギのみじん切り、1.の野菜類を加えて水気がなくなるまでしっかり炒める。
（ここでじっくり炒めると美味しくなります）
水気が少なくなって大根が柔らかくなったらBを加えて強火で炒め合わせ、器に盛る。
コメント
- サイコロ切りにしたエリンギを入れても美味しいです。
- 残り野菜をまとめて食べるのに便利なメニューです。
少しだけ残ってしまったハムやベーコンなど、どんどん入れちゃいましょう。
きゅうりと大根のサラダ
材料 （2人分）
きゅうり 1本
大根 10cm
塩 少々
好きなドレッシング（和風・中華ドレッシングの相性がいいです） 適量
作り方
- きゅうりは洗って斜めに切って細切りに、大根は皮をむき、きゅうりの大きさと揃えて細切りにする。
- ボウルに大根、きゅうり、塩を振ってざっと混ぜ、10分置く。
水気を手で絞りって皿に盛り、食べる直前にドレッシングをかける。
コメント
- 手抜きサラダです。
大根は甘みのある頭の部分を使った方が美味しいです。 - 三杯酢をかけて酢のもの風にしてもOK。
- きゅうりはビタミンCを破壊する酵素（アスコルビナーゼ）が含まれています。
ただこの酵素は塩、酢、熱で壊れる……とか、そもそも気にするほどのビタミンCが破壊されるわけではない……とか、色々諸説ある模様。
あまり気にせず、色々な食べ物をバランスよく食べていればいいんじゃないかな、と思います。