2009年7月8日の晩ご飯
もちもちササミ
材料（2〜3人分）
鶏ササミ 8枚
塩 小1
片栗粉 適量
A（ケチャップ 大2
マヨネーズ 大3
レモン汁 少々
塩・コショウ 少々）
きゅうりなどの生野菜 好みで適量
作り方
- ササミは筋を取って薄くそぎ切りにし、塩をもみこんで10分おき、片栗粉を全体に薄くまぶす。
（ビニール袋の中に入れてパフパフすると、少量の粉でも薄く均一につきます） - 大きめの鍋に湯を沸かして鶏肉をゆでる。
一度にたくさん入れると鍋の温度が下がるので、5〜6枚ずつを目安に入れ、火が通ったものからざるに上げて水気を切る。
（長時間ゆでると硬くなるので、火が通ったらすぐに取り出す。）
器に盛って冷蔵庫でよく冷やす。 - Aを混ぜて冷蔵庫で冷やし、食べる直前に鶏肉に添える。
きゅうりやレタスなどの生野菜と一緒に食べると美味しい。
コメント
- 強めに塩味をつけているので、ソースをつけずにそのまま食べてもOKです。
- ダイエットを始めてからよく作るようになったメニューです。
ササミは脂肪分が少なめ＆たんぱく質を多く含むので、ダイエット中には積極的に食べたいですね。 - 鶏ムネ肉でも同じように作れます。
鶏もも肉と高野豆腐の煮物
材料 （2〜3人分）
高野豆腐 2個
鶏もも肉 1枚
ニンジン 1/2本
コンニャク 1枚
ゴボウ 1/2本
しいたけ 3枚
（干ししいたけでも生しいたけでもOK
干ししいたけは戻しておき、戻し汁は取っておきます）
インゲン 適量
野菜は全部揃ってなくても、あるものだけでOK
A（だし汁 400ml
干しシイタケを使った場合は戻し汁を加える
砂糖 大1〜2 （好みで調整）
しょうゆ 大2
みりん 大3
酒 大2）
サラダ油 大1
作り方
- 高野豆腐は戻して2cm大きさに切り、水気を絞る。
鶏肉は食べやすい大きさに切る。
ニンジンは皮をむいて食べやすい大きさに切る。
コンニャクは下ゆでして食べやすい大きさに切る。
（手でちぎってもOK）
ゴボウは皮をむいて一口サイズに切り、水にさらしてアクを抜く。
しいたけは石づきを取って半分に切る。
インゲンは筋を取り除き、塩を入れた熱湯でサッとゆで、適当に切る。 - 鍋に油を熱し、鶏肉に焦げ目がつくまで炒める。
（皮目を下にして入れ、しっかり焼き色をつける）
ニンジン・コンニャク・ゴボウ・しいたけを加えてサッと炒め、Aを加える。
煮立ってきたら弱火にしてアクをすくい、落としぶたをして15分煮る。 - 2.に高野豆腐を入れ、15分弱火で煮る。
器に盛ってインゲンを散らす。
コメント
- 鶏もも肉の代わりにひき肉を使ってもOKです。
- 野菜類は冷蔵庫にあるものを適当に入れています。
全体的に茶色っぽい煮物なので、ニンジンやインゲン、絹さやなどの鮮やかな野菜を加えると見た目がグッと良くなります。 - コンニャクを切る前に、格子状に浅く切り目を入れておくと味のなじみが良くなります。