2010年1月20日の晩ご飯
小松菜のお粥
材料(2人分)
米 1/2合
水 600ml
小松菜 2〜3株
塩 小1/3〜
しょうゆ 少々
作り方
- 米は洗って水気を切る。
土鍋に米と水(600ml)を入れて火にかけ、煮立ったら弱火にして40〜50分ゆっくり炊く。 - 小松菜は塩を入れた熱湯でサッとゆで、2cm長さに切る。
- 米が柔らかくなったら小松菜と塩を加えてサッと混ぜ、好みでしょうゆを少し加える。
(味を見ながら塩の量を調整します)
コメント
- 土鍋を使わなくても炊飯器に「お粥コース」があればそれを使ったほうが楽。
- 調子が悪かったので病人食。
つぼみ菜のごまあえ
材料 (2人分)
つぼみ菜 1わ
白ゴマ 大3
A(しょうゆ 大1
砂糖 小1
だし汁 大1)
作り方
- つぼみ菜は洗って、塩を少々加えた熱湯でサッとゆで、冷水にとって冷ます。
手で水気を良く絞り、4cm長さに切る。 - ゴマはフライパンで軽く炒ってすり鉢ですり、Aを加えてよく混ぜる。
- 食べる直前に1.と2.をあえる。
コメント
- つぼみ菜は火が通りやすいので、様子を見つつ早めに取り出します。
(茎が太い割りには、ほうれん草並みに早く火が通ります) - つぼみ菜は主に東北地方で食べられる春の野菜です。
エグミが少なく、少しほろ苦く、とても美味しいです。
ベーコンと一緒に塩・コショウ・しょうゆで炒めてもgood
鶏肉・ごぼう・エリンギの煮物
材料 (2〜3人分)
鶏もも肉 1枚
ごぼう 1本
エリンギ 1〜2本
だし汁 適量
A(酒 大2
みりん 大2
しょうゆ 大2
砂糖 大1)
サラダ油 大1
作り方
- 鶏もも肉は縦半分に切って1cm幅の細切りにする。
ごぼうは洗って皮を包丁の背でこそげとり、縦に4つ割にして4cm長さに切る。
水につけてアクを抜く。
エリンギは長さを半分に切り、手で裂く。 - 鍋に油を熱し、鶏肉を炒める。
鶏肉の色が変わったら、ごぼうとエリンギを加え、しんなりするまで炒める。
Aを入れ、ひたひたにだし汁を加え、水気が少なくなるまで弱火で煮る。
コメント
- エリンギの代わりにマイタケ、しいたけ、シメジなどを入れても美味しいです。
- 圧力鍋を使ってもOK