2010年1月28日の晩ご飯
豆腐とひき肉の味噌煮
材料 （4人分）
木綿豆腐 1丁
合挽き肉 100g
（豚ひき肉でもOK）
A（味噌 大3
砂糖 大1
しょうゆ 少々
酒 大4）
サラダ油 大1
作り方
- 木綿豆腐は電子レンジで1分加熱して、キッチンペーパーに包んで重しをする。
1時間置いて水切りをし、2cm角のサイコロ状に切る。 - 鍋に油を熱し、ひき肉をポロポロになるまで炒める。
Aを加えてさらに炒め、全体に混ざったら豆腐を加えて炒め煮にする。
鶏もも肉とサツマイモの煮物
材料 （2〜3人分）
サツマイモ 1本
鶏もも肉 1枚
水 適量
A（砂糖 大2
しょうゆ 大2
みりん 大3
酒 大3）
サラダ油 小1
作り方
- サツマイモは洗って1cm〜2cmの輪切りにし、たっぷりの水に30分さらしてアクを抜き、ザルに上げて水気を切る。
鶏もも肉は食べやすい大きさに切る。 - 鍋に少量のサラダ油を熱して鶏肉の皮を下にして焼き、焼き色がついたらひっくり返して反対側も焼く。
色が変わったらいったん皿に取り出しておく。 - 鍋にサツマイモを加え、鶏肉から出た脂を絡めるように炒める。
表面の色が変わったら鶏肉を鍋に戻し、ひたひたの水とAを加えて弱火で煮る。
サツマイモが柔らかくなったら火を止め、そのまま冷まして味を含ませる。
コメント
- 砂糖の代わりに三温糖や黒糖を使うとコクが出て美味しいです。
- サツマイモは食べやすい大きさであれば乱切りでも何でもOK
ただし、大きさを揃えて切らないと火の通りが不均一になります。 - 照りをつけたい時は砂糖を少し多め（大さじ3杯くらい）に入れてみてください。
甘辛く濃いめの味付けも合いますよ。