2010年8月2日の晩ご飯
ニラ玉
材料 （2人分）
ニラ 1わ
A（卵 4個
塩 少々
コショウ 少々
しょうゆ 小1/2）
サラダ油 大3
作り方
- ニラは洗って1cm幅に切る。
Aをボウルに入れてしっかりと混ぜる。 - ボウルにニラを入れてざっと混ぜる。
- フライパンにサラダ油を熱し、2．の卵液を一気に入れてかき混ぜる。
ニラがしんなりしたら器に盛る。
コメント
- お店で食べるようなニラ玉のニラは長さが数センチありますが、家で同じように作るとニラに火が通る前に卵に完全に火が通ってしまってイマイチでした。
そのため、ニラをかなり小さく切っています。
見栄えはちょっとアレだけど、卵とニラにバランスよく火が通ります。 - フライパンをしっかり熱した後に卵液を焼くのがコツです。
強火で一気に仕上げると卵がフワフワになります。
ナスの煮物
材料 （2人分）
ナス 5本
A（だし汁 250ml
砂糖 大1
しょうゆ 大2
みりん 大2
ごま油 少々）
作り方
- ナスはヘタを取って縦半分に切り、皮に細かく格子状に包丁を入れ、たっぷりの水に漬けてアクを抜く。
- フライパンにAを入れて煮立て、ナスを入れて落としぶたをし、弱火でナスが柔らかくなるまで煮る。
（途中で煮汁が無くなったら少しずつ足す）
コメント
- 好みで砂糖の量を調節してみてくださいね
- 輪切り唐辛子を加えて辛味を加えても美味しいです。
- ナスを煮ているとどんどん色が抜けていきます。
それを防ぐには、煮る前にナスを油で揚げてしまうといいです。
揚げてから煮るとコクが出てとても美味しいです。