2011年2月2日の晩ご飯
鮭じゃが
材料 （4人分）
鮭の切り身 2切れ
小麦粉 少々
じゃがいも 3個
にんじん 1/2本
玉ねぎ 1/2個
いんげん 4本
だし汁 適量
A（砂糖 大1
みりん 大2
酒 大2
しょうゆ 大2）
サラダ油 大1
作り方
- 鮭は3つに切って水気をふき、薄く小麦粉をつける。
鍋にサラダ油を熱し、両面に焦げ目がつくぐらい焼いていったん取り出しておく。 - じゃがいも、にんじんは皮をむいて一口大に、玉ねぎはくし形に切る。
いんげんは塩を入れた熱湯でサッとゆで、3cm長さに切る。 - 1.の鍋に、じゃがいも・玉ねぎ・にんじんを入れて炒める。
玉ねぎがしんなりしてきたら、鮭とAを加えてひたひたに出し汁を注ぎ、落としぶたをして弱火で15分〜20分煮る。 - にんじんが柔らかくなったら火を止めて器に盛り、いんげんを散らす。
コメント
- いんげんは入れたり入れなかったりです。
色的に緑色が入ると美味しそうに見えるので、入れたほうがいいんだけどつい面倒で。 - 水気を切ったコーンの缶詰を加えてもOK
- 鮭から出てきた脂で野菜を炒めます。
焦げ付きそうな場合はサラダ油を少し足してください。 - 塩鮭は使わない方がいいです。
生鮭か、塩がきつくない鮭を選びましょう。
牛肉とちくわぶの煮物
材料 （2〜3人分）
ちくわぶ 1本
牛薄切り肉 200g
A（だし汁 300ml
酒 大4
みりん 大4
しょうゆ 大1
砂糖 大2）
作り方
- ちくわぶは5mm厚さの薄切りに、牛肉は3cm幅に切る。
- 鍋にAを入れて煮立て、牛肉を煮る。
牛肉の色が変わったら、いったん肉を取り出す。 - 2．の鍋にちくわぶを入れ、落としぶたをして弱火で15分煮る。
牛肉を戻し入れて再度煮立たせたら火を止め、粗熱を取って味をなじませる。