2011年2月24日の晩ご飯
鮭ハラスの炒め物
材料 （2人分）
鮭ハラス 1パック（300g）
つぼみ菜 1束
しょうゆ 適量
塩・こしょう 適量
サラダ油 大1/2
作り方
- 鮭ハラスは軽く塩コショウを振り、キッチンペーパーで水気をふく。
つぼみ菜は洗って4cm長さに切る。 - フライパンに油を熱して鮭ハラス焼く。
両面にこんがりと焼き色がついたら器に盛り付ける。 - フライパンに残った鮭の脂でつぼみ菜を炒める。
（脂が多いようならキッチンペーパーなどで拭きとって量を調整します。）
好みでしょうゆを加え、味を調える。
コメント
- 「鮭ハラス」とは、鮭の内蔵付近のお腹の身のことです。
脂がたっぷりで非常に柔らかいのが特徴。
塩を振ってグリルで焼くだけでとても美味しいです。
崩れやすいので、焼くときには注意が必要です。
小松菜のごまあえ
材料 （2〜3人分）
小松菜 1わ
白ゴマ 大3
A（しょうゆ 大1
砂糖 小1
だし汁 大1）
作り方
- 小松菜は洗って塩を少々加えた熱湯でサッとゆで、冷水にとって冷ます。
手で水気を絞って根元を切り落とし、3cm幅に切る。 - ゴマはフライパンで軽く炒ってすり鉢ですりつぶし、Aを加えてよく混ぜる。
- 食べる直前に1.と2.をあえる。
コメント
- あえてから時間がたつと、どうしても水分が出てきてしまうので、食べる直前にあえるようにします。
- ほうれん草や青梗菜でも同じように作れます。
鶏レバーのソース漬け
材料 （2人分）
鶏レバー 200g
A（しょうがのすりおろし 大1
酒 大2）
玉ねぎ 1/2個
B（ウスターソース 大3
レモン汁 少々
こしょう 少々）
作り方
- 鶏レバーは2〜3cmの大きさに切り、たっぷりの水につけて血抜きをする。
（10分おきに水を替えながら30分程度）
ざるに上げて水気を切り、Aに20分程度漬け込む。 - 熱湯でレバーをゆで、ざるに上げて水でさっと洗い、十分に水気を切る。
- 玉ねぎは皮をむいてスライサーで薄切りにし、軽く水にさらして手で水気を絞る。
- ボウルにBを合わせ、レバーと玉ねぎを加えてよく混ぜる。
器に盛り、冷蔵庫でよく冷やす。
コメント
- ウスターソースの代わりに普通の中濃ソースでもOKです。
ジャガイモとハムのサラダ
材料 （2人分）
ジャガイモ 3個
ロースハム 3〜4枚
塩 適量
コショウ 適量
マヨネーズ 適量
作り方
- ジャガイモは皮をむいて3mm厚さに切る。
水に10分さらし、熱湯で少し固さが残る程度にゆでる。
ハムは細く切る。 - ジャガイモをザルに上げて水気を切り、熱いうちに塩、コショウを振る。
粗熱が取れたらハムとマヨネーズを加え、ざっと混ぜて器に盛る。
コメント
- ハムとジャガイモだけの手抜きサラダです。
ジャガイモは薄く切ってから火を通すので、短時間で作れます。 - 電子レンジで加熱してもいいけど、ジャガイモの形と食感を残したいので火加減が難しいです。
- スライスした玉ねぎを入れてもOK
- いわゆる普通のポテトサラダより、こちらのサラダを夫が好むので頻繁に作っています。
ポテトサラダは結構手間がかかりますよね……でもこっちの方がいいんだって
どうやらジャガイモをつぶした食感が苦手みたいです、美味しいのにね。