2011年8月18日の晩ご飯
鮭とじゃがいもの揚げびたし風
材料 （2人分）
鮭 2切れ
じゃがいも 2個
玉ねぎ 1/2個
A（だし汁 200ml
しょうゆ 大2
みりん 大2）
小麦粉（薄力粉） 適量
サラダ油 大5
作り方
- 鮭は1切れを3つか4つに切る。
じゃがいもは洗って皮がついたままラップをして電子レンジで加熱する。
固めに火が通ったら皮をむいて1cm幅に切る。
玉ねぎは1cm幅の輪切りにする。 - 鍋にAを入れて加熱し、煮立ったら火を止める。
- 1．の鮭・玉ねぎ・じゃがいもに薄く小麦粉をつけ、油を熱したフライパンで揚げ焼きにする。
（しっかり焦げ目がつくまで焼いた方が美味しいです）
火が通ったものから順に2．の鍋に移し、3時間ほど置いて味を含ませる。
コメント
- 適当に作ったらジャガイモが崩れました。
じゃがいもとハムのサラダ
材料 （2人分）
じゃがいも 3個
ロースハム 3〜4枚
塩 適量
コショウ 適量
マヨネーズ 適量
作り方
- じゃがいもは皮をむいて3mm厚さに切る。
水に10分さらし、熱湯で少し固さが残る程度にゆでる。
ハムは細く切る。 - じゃがいもをザルに上げて水気を切り、熱いうちに塩、コショウを振る。
粗熱が取れたらハムとマヨネーズを加え、ざっと混ぜて器に盛る。
コメント
- ハムとじゃがいもだけの手抜きサラダです。
じゃがいもは薄く切ってから火を通すので、短時間で作れます。 - 電子レンジで加熱してもいいけど、じゃがいもの形と食感を残したいので火加減が難しいです。
- スライスした玉ねぎを入れてもOK
- いわゆる普通のポテトサラダより、こちらのサラダを夫が好むので頻繁に作っています。
ポテトサラダは結構手間がかかりますよね……でもこっちの方がいいんだって
どうやらじゃがいもをつぶした食感が苦手みたいです、美味しいのにね。
アサリの酒蒸し
材料 （2人分）
アサリ 200g
にんにく 1/2かけ
（パウダーガーリック少々でもOK）
唐辛子の輪切り 1/2本分
しょうゆ 少々
酒 大4
サラダ油 少々
作り方
- アサリは砂抜きして、殻と殻をこすり合わせるようにしてよく洗う。
にんにくはみじん切りにする。 - ふたのできる鍋にサラダ油を熱し、にんにくと唐辛子を炒める。
にんにくの香りが出てきたらアサリを一気に入れ、酒をふりかけてふたをする。
強火でアサリの殻が開くまでガンガン加熱する。
（吹きこぼれそうになったらちょっとふたを開けて蒸気を逃がす） - アサリの口が全部開いたら、しょうゆで味を調える。
コメント
- アサリの砂抜きのコツ
・100mlの水に対して3gの塩を加えた塩水を使う。
・暗くて静かなところに置く。
（アルミホイルでふたをするとgood）
・吐いた砂を再び吸わないように、ザルや網の上にアサリを乗せる。
・アサリ同士はあまり重ならないように置く。
・あまり塩水はたくさん入れない
（ひたひた程度でOK） - 小口切りにした小ねぎを食べる直前に振るとキレイです。
その場合は唐辛子は入れない方がいいかも。