2012年8月4日の晩ご飯
豚しゃぶネギソース
材料 （2〜3人分）
豚薄切り肉 300g
（バラ肉がおススメ）
塩 小1/2
キュウリ 1本
A（片栗粉 大2
水 大1
酒 大1）
B（長ネギみじん切り 1/2本分
しょうゆ 大3
ごま油 大1
酢 大1
砂糖 小1
豆板醤 少々）
作り方
- 豚肉は4cm幅に切り、Aに絡める。
キュウリは斜めに薄切りにする。 - 熱湯で豚肉をさっとゆで、火が通ったらざるに上げて余分な水気を切る。
（一度にたくさん入れると火の通りが悪くなるので、4〜5枚ずつゆでる） - 豚肉とキュウリを器に盛り、食べる直前にBをかける。
コメント
- キュウリを縦に3等分し、スライサーで縦に薄く切ってリボン状に飾ってもきれいです。
- 長ネギは小ネギでもOK
タレに軽くすった白ゴマを加えると風味がUPします - 片栗粉をつけてゆでることで、ツルっとした食感になります。
夏場にはぴったり。 - 豚の薄切りならロースでもこま切れでも何でもOK
- 今回はソースの代わりに大根おろしのドレッシングをかけました。
エリンギと鶏もも肉の煮物
材料 （2人分）
エリンギ 大4本
鶏もも肉 1枚
A（水 300ml
しょうゆ 大2
砂糖 大1
みりん大2）
サラダ油 大1
作り方
- エリンギは長さを半分に切り、縦に食べやすい大きさに裂く。
鶏肉は縦に切って1cm幅の細切りにする。 - 鍋に油を熱し、鶏肉の色が変わるまで炒める。
エリンギを加えてさらに炒め、全体に油が回ったらAを加えて煮立て、アクを取りのぞく。 - 水分が半分になるまで弱火で煮たら、粗熱を取って味を含ませる。
コメント
- エリンギと鶏肉を甘めに煮てみました。
- 牛肉や豚肉でも同じように作れます。