2012年8月5日の晩ご飯
豚ヒレ肉の野菜炒め
材料 （2〜3人分）
牛ヒレかたまり肉 400g
A（酒 大1
しょうゆ 小1
塩・コショウ 少々
砂糖 小1）
小麦粉 小1
ピーマン 2個
ナス 1個
B（オイスターソース 大2
しょうゆ 大1
酒 大2
砂糖 小1
鶏がらスープのもと 小1/2）
ゴマ油 大2
作り方
- 牛肉を1cm幅に切り、Aをもみ込んで下味をつけ、小麦粉を薄く振る。
ピーマンは洗って種とヘタを取り、乱切りにする。
ナスは洗ってヘタを切り落として縦半分に切り、2〜3cm大きさの乱切りにする。 - フライパンにゴマ油を熱し、牛肉の両面を色が変わるまで焼く。
ピーマンとナスを加えてしんなりするまで強火で炒め、Bを一気に入れ、全体に絡めるように手早く炒めて器に盛る。
コメント
- 味付けはチンジャオロースとほとんど一緒です。
冷蔵庫の残り野菜で作った適当炒めでした。
小松菜のごまあえ
材料 （2〜3人分）
小松菜 1わ
白ゴマ 大3
A（しょうゆ 大1
砂糖 小1
だし汁 大1）
作り方
- 小松菜は洗って塩を少々加えた熱湯でサッとゆで、冷水にとって冷ます。
手で水気を絞って根元を切り落とし、3cm幅に切る。 - ゴマはフライパンで軽く炒ってすり鉢ですりつぶし、Aを加えてよく混ぜる。
- 食べる直前に1.と2.をあえる。
コメント
- あえてから時間がたつと、どうしても水分が出てきてしまうので、食べる直前にあえるようにします。
- ほうれん草や青梗菜でも同じように作れます。
エリンギと鶏もも肉の煮物
材料 （2人分）
エリンギ 大4本
鶏もも肉 1枚
A（水 300ml
しょうゆ 大2
砂糖 大1
みりん大2）
サラダ油 大1
作り方
- エリンギは長さを半分に切り、縦に食べやすい大きさに裂く。
鶏肉は縦に切って1cm幅の細切りにする。 - 鍋に油を熱し、鶏肉の色が変わるまで炒める。
エリンギを加えてさらに炒め、全体に油が回ったらAを加えて煮立て、アクを取りのぞく。 - 水分が半分になるまで弱火で煮たら、粗熱を取って味を含ませる。
コメント
- エリンギと鶏肉を甘めに煮てみました。
- 牛肉や豚肉でも同じように作れます。