2012年8月7日の晩ご飯
鶏ささみのピカタ
材料 （2人分）
鶏ささみ 4枚
塩・コショウ 少々
小麦粉 少々
溶き卵 1個分
サラダ油 大2
添え物の野菜 適量
作り方
- ささみは観音開きにして厚さを均一にし、塩・コショウを振って薄く小麦粉をつける。
- フライパンにサラダ油を熱し、溶き卵を両面にたっぷりつけたささみを焼く。
両面に焼き色をつけ、ささみに火が通ったら器に盛って野菜を添える。
コメント
- ささみは火が通りやすいから短時間で作れて楽。
- 溶き卵にパルメザンチーズを混ぜて焼いても美味しいです。
- 冷めても美味しいのでお弁当にもおススメ。
鶏皮の豆板醤あえ
材料 （2人分）
鶏肉の皮 2枚分
（もも肉の皮でもムネ肉の皮でもOK）
A（しょうゆ 大1
酢 小1
豆板醤 少々
すった白ゴマ 大1
ごま油 大1
鶏ガラスープのもと 一つまみ
ガーリックパウダー 少々）
キュウリ 1/2本 （好みで）
作り方
- 鶏皮は熱湯で5分ゆでて、ざるに上げて水洗いし、5mm幅の細切りにする。
キュウリは細切りにする。 - ボウルにA、水気を切った鶏皮、キュウリを加えてざっと混ぜ、冷蔵庫で冷やす。
コメント
- お酒のつまみです。
豆板醤は味を見ながら加えて辛さを調節しましょう。 - 私はダイエットのために鶏の皮を外して食べ、余った皮を使ってこれを作っています。
これを肴に日本酒を飲むのが好きな夫……でも細身なんだよ、腹立つわ。
太りやすい・太りにくい体質ってやっぱりあると思う。
ナスの肉味噌グラタン
材料 （2人分）
ナス 3本
豚ひき肉 200g
玉ねぎ 1/2個
A（味噌 大3
しょうゆ 小1
酒 大1
みりん 大1
砂糖 大1
水 50ml）
サラダ油 大3
パン粉 少々
作り方
- ナスは洗って1cm幅の斜め切りにし、水にさらしてアクを抜く。
フライパンにサラダ油を熱し、ナスの両面をこんがり焼く。 - 鍋にサラダ油を少量（分量外）熱し、ひき肉と玉ねぎを炒める。
ひき肉の色が変わったらAを加え、弱火で水気が少なくなるまで煮る。 - 耐熱皿にナスと肉味噌を交互に入れ、最後にパン粉を振る。
オーブントースターでパン粉に焼き色がつくまで焼く。
コメント
- 肉味噌は多めに作ってチャーハンの具などに使っても美味しいです。
- チーズを乗せて焼いても美味しいんだけど、カロリー的に自重しました。