2012年8月16日の晩ご飯
鶏ももとズッキーニのトマト煮
材料 （2〜3人分）
鶏もも肉 2枚
ズッキーニ 1本
トマト 2個
塩・コショウ 少々
ガーリックパウダー 小1
小麦粉 適量
ピザ用チーズ（好みで） 適量
オリーブオイル 大1
作り方
- 鶏もも肉は縮み防止のために筋を切り、一口大サイズに切りそろえる。
ズッキーニはヘタを切り落とし、皮を縦方向に2箇所むいて1cm幅の輪切りにする。
トマトは先端に軽く包丁で切り目を入れ、熱湯をかけて湯むきをし、ヘタとをって2〜3cm大きさに切る。 - 鶏もも肉に塩・コショウ・カーリックパウダーを振って全体になじませ、小麦粉を薄くつける。
フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏肉の両面をこんがり焼いたらズッキーニを加えて両面に焼き色をつける。
トマトを加えて塩・コショウを振って弱火にし、ふたをして鶏肉に火が通るまで煮る。
最後に好みでピザ用チーズを加えてもOK。
コメント
- トマトから出る水分で煮る感じ。
熟し気味の柔らかいものを使う方が美味しくできます。
トマトが熟しきっていない場合は、トマトジュースやトマトの缶詰で煮ても美味しくできます。 - 本当はチーズを入れた方が美味しいんだけど、ダイエット中につき自粛しています。
エリンギと豚肉の煮物
材料 （2人分）
エリンギ 大4本
豚薄切り肉 150g
（部位は何でもOK）
A（水 300ml
しょうゆ 大2
砂糖 大1
みりん大2）
サラダ油 大1
作り方
- エリンギは長さを半分に切り、縦に食べやすい大きさに裂く。
豚肉は4cm長さに切る。 - 鍋に油を熱し、豚肉の色が変わるまで炒める。
エリンギを加えてさらに炒め、全体に油が回ったらAを加えて煮立て、アクを取りのぞく。 - 水分が半分になるまで弱火で煮たら、粗熱を取って味を含ませる。
コメント
- エリンギと豚肉を甘めに煮てみました。
豚の脂が多すぎるとくどい味付けになるので、できればロースなどの脂が少なめな部位を使う方が美味しくできると思います。 - 牛肉でも同じように作れます。
ふろふき大根
材料 （4人分）
大根 1/2本
昆布 10cm×10cm 2枚
A（砂糖 大1〜2
味噌 大3
みりん 大2
酒 大1
だし汁 大3）
ゆずの皮 （好みで）少々
作り方
- 大根は皮をむいて3cm厚さの輪切りにする。（できれば面取りする）
昆布はかたく絞ったふきんでふいて汚れを落とす。 - 圧力鍋に昆布を敷いて、その上に大根を並べ、かぶるくらいの水を入れて10分加圧し、室温になるまで冷ます。
（大根を重ねると味にムラができるので、なるべく重ならないように） - 小鍋にAを入れて弱火でトロッとするまで煮詰める。
- 大根を器に盛って3．を添える。
好みでゆずの皮を千切りにして添える。
コメント
- 大根は米のとぎ汁で下ゆですると甘く仕上がります。
今回は時間短縮のため圧力鍋を使っているので省略しています。