2012年8月17日の晩ご飯
サンマのすき焼き風
材料 （4人分）
サンマ 3尾
玉ねぎ 1個
長ネギ 1/3本
七味唐辛子 （好みで）少々
A（しょうゆ 大4
砂糖 大2
酒 大4
みりん 大1）
作り方
- サンマは頭を切り落として内蔵を取り除き、3〜4等分の筒切りにして水でよく洗う。
- 玉ねぎは皮をむいて縦半分に切り、繊維に対して垂直に1cm幅に切る。
- Aと玉ねぎを入れて火にかけ、煮立ったらサンマを入れて落しぶたをし、弱火で20分煮る。
（玉ねぎの水分で煮るような感じ。焦げそうなら少しずつ水を加えてもOK） - 長ネギを入れて軽く煮立たせ、好みで七味唐辛子を振る。
コメント
- 市販のすき焼きのタレで煮込むだけでも美味しいです。
- 玉ねぎは煮ていくうちにかさが減るので、最初はギュウギュウに詰めて大丈夫。
エリンギと豚肉の煮物
材料 （2人分）
エリンギ 大4本
豚薄切り肉 150g
（部位は何でもOK）
A（水 300ml
しょうゆ 大2
砂糖 大1
みりん大2）
サラダ油 大1
作り方
- エリンギは長さを半分に切り、縦に食べやすい大きさに裂く。
豚肉は4cm長さに切る。 - 鍋に油を熱し、豚肉の色が変わるまで炒める。
エリンギを加えてさらに炒め、全体に油が回ったらAを加えて煮立て、アクを取りのぞく。 - 水分が半分になるまで弱火で煮たら、粗熱を取って味を含ませる。
コメント
- エリンギと豚肉を甘めに煮てみました。
豚の脂が多すぎるとくどい味付けになるので、できればロースなどの脂が少なめな部位を使う方が美味しくできると思います。 - 牛肉でも同じように作れます。