2012年10月19日の晩ご飯
鮭のにんにく炒め
材料 （2人分）
生鮭 3切れ
シメジ 1パック
塩・コショウ 少々
ガーリックパウダー 適量
小麦粉 適量
サラダ油 大2
作り方
- 鮭は1切れを3〜4等分に切る。
シメジは根元を切り落として小房に分ける。 - 鮭に塩・コショウ・ガーリックパウダーを全体に振り、小麦粉をまぶす。
- フライパンに油を熱し、鮭の皮目を下にして焼く。
焼き色がついたらひっくり消して反対側も焼き、シメジも入れて一緒に焼く。
鮭に火が通ったら器に盛る。
コメント
- 今回は細切りにしたピーマン（1/2個）を一緒に炒めてみました。
焼きなす
材料 （2人分）
ナス 4本
かつお節 適量
しょうゆ 適量
作り方
- ナスはへたをつけたまま、がく（へたの下のヒラヒラした部分）を包丁でくるっと切り取る。
包丁で上から下まで縦に数ヵ所切り目を入れる。 - 魚焼きグリルでナスをこんがり焼く。
（片面焼きグリルの場合は、時々上下左右を変えながら焼く） - 皮が真っ黒に焦げたら、ナスを取り出して氷水で冷やす。
皮をむいて器に盛ってかつお節を添え、食べる直前にしょうゆをかける。
ナスの煮物
材料 （2人分）
ナス 5本
A（だし汁 250ml
砂糖 大1
しょうゆ 大2
みりん 大2
ごま油 少々）
作り方
- ナスはヘタを取って縦半分に切り、皮に細かく格子状に包丁を入れ、たっぷりの水に漬けてアクを抜く。
- フライパンにAを入れて煮立て、ナスを入れて落としぶたをし、弱火でナスが柔らかくなるまで煮る。
（途中で煮汁が無くなったら少しずつ足す）
コメント
- 好みで砂糖の量を調節してみてくださいね
- 輪切り唐辛子を加えて辛味を加えても美味しいです。
- ナスを煮ているとどんどん色が抜けていきます。
それを防ぐには、煮る前にナスを油で揚げてしまうといいです。
揚げてから煮るとコクが出てとても美味しいです。