2012年10月27日の晩ご飯
かきの味噌鍋
材料 （4人分）
かき 400g
豆腐 1丁
白菜 1/4株
長ねぎ 1本
春菊 1パック
しいたけ、えのきだけなどのキノコ類 1株
にんじん、しらたきなど好みの材料 好きなだけ
だし汁 800ml
（別途）だし汁 400ml
A（みりん 大2
味噌 100g
酒 大2）
作り方
- かきは塩水で揺するように洗って汚れを落とし、豆腐は縦に切って2cm厚さに切る。
白菜は洗って3cm幅に切り、長ねぎは斜めに切る。
春菊は洗ってかたい部分を切り落とし、キノコ類は石づきを取って食べやすい大きさに切る。
しらたきは下ゆでしてアクを抜き、他の材料も食べやすい大きさに切る。 - 土鍋にだし汁800mlを煮立ててAを加え、煮えにくい物から材料を加える。
（カキは煮ると硬くなるので、食べながら煮るほうが良いです）
コメント
- 食べている最中に煮詰まってきたら、別途用意しておいただし汁400mlを少しずつ加えます。
- 今回は1人用のミニ鍋で作りました。
鶏ももと大根の煮物
材料 （2人分）
鶏もも肉 1枚
大根 1/3本
A（しょうゆ 大2
酒 大3
みりん 大3
砂糖 大2）
サラダ油 大1
作り方
- 鶏もも肉は一口サイズに切る。
大根は皮をむいて2cm厚さの輪切り（または乱切り）にし、かぶるくらいの水で下ゆでする。
うっすらと半透明になったらざるに上げて軽く洗い、水気を切る。 - 鍋に油を熱し、鶏もも肉の両面に焼き色をつける。
鶏肉に焼き色がついたら大根とAを入れ、ひたひたに水を加えて弱火で20分煮る。
火を止めて室温まで冷まし、味をなじませる。
コメント
- 大根は米のとぎ汁で下ゆですると甘く仕上がります。