2013年2月1日の晩ご飯
白菜とワカメの浅煮
材料 （2人分）
白菜 6枚
塩蔵ワカメ 30g
ハム 5枚
酒 大3
しょうゆ 少々
作り方
- 白菜は洗って3cm幅に、ワカメは洗って3cm幅に切る。
ハムは食べやすい大きさに切る。 - 白菜、ワカメ、ハムを鍋に入れて酒を振る。
ふたをして、白菜がしんなりするまで弱火で煮て、最後にしょうゆで味をととのえる。
コメント
- 加熱後にワカメがぐったりしないように固めに戻します。
- ハムとワカメの塩気で少し味がつくので、最後に味を見ながらしょうゆで味を整えましょう。
- 火を通しすぎず、白菜の歯ごたえを残しておく方が美味しいと思います。
サンマのすき焼き風
材料 （4人分）
サンマ 3尾
玉ねぎ 1個
長ネギ 1/3本
七味唐辛子 （好みで）少々
A（しょうゆ 大4
砂糖 大2
酒 大4
みりん 大1）
作り方
- サンマは頭を切り落として内蔵を取り除き、3〜4等分の筒切りにして水でよく洗う。
- 玉ねぎは皮をむいて縦半分に切り、繊維に対して垂直に1cm幅に切る。
- Aと玉ねぎを入れて火にかけ、煮立ったらサンマを入れて落しぶたをし、弱火で20分煮る。
（玉ねぎの水分で煮るような感じ。焦げそうなら少しずつ水を加えてもOK） - 長ネギを入れて軽く煮立たせ、好みで七味唐辛子を振る。
コメント
- 市販のすき焼きのタレで煮込むだけでも美味しいです。
- 玉ねぎは煮ていくうちにかさが減るので、最初はギュウギュウに詰めて大丈夫。
こあえ（真だらことしらたきの炒め煮）
材料 （4人分）
真だらこ 200g
しらたき 1パック
A（砂糖 大1
酒 大4
しょうゆ 大2〜3
みりん 大2〜3）
作り方
- 真だらこの黒い皮をしごいて中身を出す。
しらたきは下ゆでして食べやすい大きさに切り、フライパンに入れて加熱し水気を飛ばす。（油は入れない） - フライパンに真だら子とAを入れ、中火で炒りつける。
完全に水気がなくなるまで混ぜながら炒める。
コメント
- 調味料（A）は味見をしながら適当に加えたのでかなり大雑把です。
- 真だらこは北海道〜東北の冬に出回る「まだらの卵」です。
傷みやすく扱いにくいので、それ以外の地域ではあまり見かけることがないかもしれません。
黒い皮に覆われていて少々見た目は悪いです。
調理したら普通なんだけど。