2013年2月7日の晩ご飯
ぶりカマと大根の煮つけ
材料 （1人分）
ぶりかま 半身分（300g程度）
大根 4cm
しょうが 1かけ
A（酒 100ml
しょうゆ 50ml
みりん 50ml
砂糖 大2
だし汁 200ml）
作り方
- 鍋にたっぷりの湯を沸かし、ぶりをさっとくぐらせて冷水に取る。
表面についた血合いを水でよく洗う。
大根は皮をむいて2cm厚さの半月切りに、しょうがは皮をむいて薄切りにする。 - 圧力鍋にぶり、大根、しょうが、Aを入れて10分加圧して火を止めてふたをあける。
ふたを開けて、さらに弱火で10分煮て、器に盛る。
コメント
- 脂の多いぶりのカマを使っているので、味付けを濃くしています。
- 圧力鍋を使う方が、ぶりが柔らかく仕上がります。
- ぶりの生臭みを消すため、一度熱湯にくぐらせてから水洗いをしています。
